Врач-гастроэнтеролог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала об отсутствии данных, подтверждающих убеждение, что холодец якобы полезен для костей и суставов.
«В холодце присутствует белок, в том числе коллаген, но в небольшом количестве. Существуют исследования, подтверждающие пользу коллагена для сохранения упругости кожи, поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата. Однако нельзя напрямую ассоциировать эти полезные эффекты с употреблением холодца», — объяснила специалист «Известиям».
Она отметила, что в застывшем бульоне также могут присутствовать хондроитин и глюкозамин — компоненты хрящевой ткани. Однако из этого не следует, что эти компоненты попадают в хрящи человека и приносят какую-либо пользу для здоровья.
На текущий момент нет исследований, доказавших эффективность холодца и в восстановлении опорно-двигательного аппарата, заключила Кашух.
Ранее врач-терапевт, диетолог-нутрициолог, эндокринолог медицинского центра «МирА», профессор, кандидат медицинских наук Екатерина Кривцова в беседе с URA.RU посоветовала людям с диабетом и заболеваниями ЖКТ отказаться от употребления блинов.