Плов - одно из самых популярных блюд на территории Средней Азии. Одним из ключевых факторов, который влияет на его вкус, является казан. Чугунные казаны сохраняют тепло, что делает возможным приготовление вкуснейшего плова. В этой статье вы узнаете, как приготовить плов в чугунном казане, чтобы он получился вкусным и сочным.
Плов - одно из самых популярных блюд на территории Средней Азии. Одним из ключевых факторов, который влияет на его вкус, является казан. Чугунные казаны сохраняют тепло, что делает возможным приготовление вкуснейшего плова. В этой статье вы узнаете, как приготовить плов в чугунном казане, чтобы он получился вкусным и сочным.
- Выбор казана
Первый шаг к приготовлению плова - выбор казана. Лучше всего использовать чугунный казан, который быстро нагревается и равномерно распределяет тепло. Перед использованием казан необходимо промыть и высушить его. Это позволит избежать появления неприятного запаха и сохранить вкус блюда.
Рекомендуем ознакомится с интернет-магазином ХочуКазан с притными ценами - https://hochu-kazan.ru/ - Подготовка ингредиентов.
Подготовьте ингредиенты для плова заранее. Основные ингредиенты - рис, мясо, морковь и лук. Мясо необходимо нарезать кусочками и обжарить на масле в казане. Морковь нарезайте крупными кольцами, а лук - полукольцами. Рис обязательно замочите, а после несколько раз промойте. - Приготовление плова
После обжарки мяса и лука добавляем морковь, перемешиваем и тушим 7-10 минут. После этого добавляют специи: зиру, кориандр, тмин и соль. Наконец, все заливают водой так, чтобы она покрыла ингредиенты сверху примерно на 2 см. Далее необходимо накрыть казан крышкой и готовить зирвак на небольшом огне примерно 40-60 минут. Добавляем рис сверху не перемешивая, добавляем воды, чтобы она покрыла риск на 2-3 см, накрываем и крышкой и ждем пока рис впитает всю воду. В самом конце за 5 минут до приготовления добавляем чеснок и готовим на слабом огне до готовности. - Нюансы приготовления плова в чугунном казане
Чугунный казан обладает высокой тепловой инерцией, поэтому его следует нагревать постепенно и на медленном огне. Кроме того, не следует часто перемешивать плов, чтобы не испортить структуру риса. Также не стоит открывать крышку в процессе готовки.
Ингредиенты
1 кг длиннозёрного риса
1 кг мяса
1 кг моркови
300 мл растительного масла
4 небольшие луковицы
2 небольших сухих острых перчика
чеснок
1 ст. л. сушеного барбариса
1 ст. л. зиры
1 ч. л. семян кориандра
соль
Все приятного аппетита!