Спагетти Карбонара - это традиционное итальянское блюдо, которое происходит из региона Лацио. Обычно это блюдо готовят из спагетти, сала, яиц, пармезана, чеснока и перца. Иногда гуанчиале (итальянское сало, которое делают из свиного шея) используется вместо сала. Интересный факт о Спагетти Карбонара заключается в том, что это блюдо было придумано не так давно, как многие другие традиционные итальянские блюда. Некоторые источники говорят, что это блюдо появилось во время Второй мировой войны, когда американские солдаты в Италии готовили его с помощью ингредиентов, которые были доступны на месте.
Самое важное - это не дать яйцам свернуться, когда они добавляются к горячим спагетти. Поэтому я рекомендую смешивать яйца и пармезан в миске до готовности, а затем добавлять их к спагетти, которые только что были сняты с огня. Это поможет снизить риск свертывания яиц. Также стоит учитывать, что если используется гуанчиале, то его нужно приготовить отдельно и затем добавить к спагетти. Для сала же, вы можете нарезать его и обжарить вместе с чесноком в течение нескольких минут, пока не станет золотистого цвета. Наконец, еще один важный момент - это сохранение немного воды, в которой готовили спагетти. Вы можете использовать ее, чтобы сделать карбонару более кремообразной. Добавьте несколько ложек воды к готовому блюду и перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
Итак, чтобы приготовить Спагетти Карбонара, вам нужно сперва сварить спагетти в подсоленной воде до готовности. Затем обжарьте сало вместе с чесноком на сковороде, пока оно не станет золотистого цвета. Если вы используете гуанчиале, обжарьте его отдельно и затем добавьте к готовым спагетти. В отдельной миске смешайте яйца, сыр пармезан, соль и перец по вкусу. После того, как спагетти сварятся, сохраните немного воды, в которой они готовились, затем откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Затем добавьте горячие спагетти в сковороду с обжаренным салом и чесноком, перемешайте, затем добавьте смесь яиц и сыра в сковороду и быстро перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и яйца свернулись, образуя кремообразный соус. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, которую вы сохранили после варки спагетти, чтобы разбавить его до нужной консистенции. Готовый блюдо можно подавать горячим, посыпав сверху пармезаном и мелко нарезанной петрушкой для украшения.
Вот список ингредиентов для приготовления Спагетти Карбонара:
Спагетти (450 г)
Гуанчиале или бекон (200 г)
Яйца (4 шт.)
Тертый пармезан (150 г)
Свежеизмельченный черный перец
Соль по вкусу
Сейчас, когда вы знаете все необходимые ингредиенты и шаги для приготовления блюда, вы можете начать готовить Спагетти Карбонара. Не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами и пропорциями, чтобы найти свой идеальный вкус. Приятного аппетита!