Табуле с треской и морепродуктами
Предлагаемое блюдо наполнит ваш дом ароматом солнца, лета и здоровья
Что надо:
Кускус - 200-250 г
Петрушка - 1 большой пучок
Томаты - 3-4 шт
Огурец - 2-3 шт
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Сумах (специи из плодов ягод) - 1ч.л.
Перец свежемолотый черный
Морская соль
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Треска - 500 г
Мидии - 300 г
Креветки (на ваш вкус) - 300 г
Лимон - 2 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Перец свежемолотый
Морская соль
Имбирь молотый - 1 ч.л.
Кардамон - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Шафран - 1 ч.л.
1. Кускус замочите в кипятке на 5-7 минут
2. Вымыть овощи и зелень. Огурцы и помидоры нарезать мелким кубиком, петрушку мелко нашинковать. В миске соединить кускус с овощами, петрушкой, сумахом, лимонным соком, солью, перцем и оливковым маслом, и всё тщательно перемешать
3. Треску нарезать на куски, но не мелко. В миске смешать все специи: кориандр, молотый кардамон и имбирь, перец, соль, шафран - всё перемешать и обмазать рыбу. Дать постоять треске в маринаде 15 минут
4. В сковороде распустить оливковое масло. Тыльной стороной ножа раздавить чеснок, затем обжарить его 2 минуты в масле. Выложить рыбу в сковороду и протушить ее 2-3 минуты со всех сторон, затем добавить морепродукты. Всё перемешать, сбрызнуть сока лимона, можно натереть немного цедры лимона. Протушить и дать створкам мидий раскрыться, а креветкам стать более красными. Готовить 10-15 минут максимум
5. Формируем тарелку: в центр выкладываем ароматный и пропитанный табуле, рядом с ним - рыбу и морепродукты, полив их соусом от приготовления. Перчим и солим по вкусу, подаем с долькой лимона
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться!