Поскольку начинается сезон посадок, поговорим о двух растениях, которые часто предлагают под одним названием слоновий чеснок Рокамболь. На самом деле, существует разница между ними как с точки зрения ботаники и вкуса
Чеснок – один из самых популярных продуктов во всем мире благодаря своим разнообразным полезным свойствам. Существует множество разновидностей чеснока, каждая из которых обладает своими особенностями и характеристиками. Большинство огородников, не особо углубляясь в ботанические и селекционные дебри, «сортируют» чеснок условно.
Например, при выражении «белый чеснок» подразумевается сильный аромат и острый вкус. Фиолетовый чеснок имеет более нежный вкус и аромат по сравнению с белым чесноком. Сибирский чеснок – самый острый и жгучий по сравнению с другими разновидностями и наиболее богат алицином, соединением, которое проявляет антибактериальные и противовоспалительные свойства. Китайский чеснок имеет большие головки с крупными зубчиками, сладкий и сочный.
Слоновий чеснок и чеснок Рокамболь также оба доступны на рынке, обладают оригинальным вкусом и текстурой, что делает их интересным ингредиентом для приготовления самых разных блюд и посадки в огороде. Поговорим о них.
Слоновый чеснок (Allium ampeloprasum) является разновидностью лука-порея, а не настоящим чесноком. У него мягкий, сладковатый вкус и очень крупная луковица с мягким вкусом. Если обычный чеснок вызывает у вас изжогу, это подходящая альтернатива для использования в сыром виде в салатах или готовить в различных блюдах, включая супы, рагу и запеченные овощи.
Чеснок Рокамболь, с другой стороны, настоящий сорт чеснока с ярким и перечным вкусом, а его луковицы меньше, но гораздо острее, чем у слонового чеснока. Зубчики чеснока рокамболь также крупнее и более плоские, чем у других сортов чеснока, что облегчает их очистку и приготовление. Чеснок Рокамболь отлично подходит для придания остроты блюдам.
Слоновий чеснок
Это многолетник для теплого климата и выращивается как однолетник в прохладном климате. У него высокий и крепкий стебель, широкие листья похожи на листья лука-порея. Можно выращивать в контейнере и в открытом грунте. Урожай собирают с конца лета и до ранней осени.
К одним из самых популярных представителей слоновьего чеснока относится сорт Уайт – дает большие белые луковицы со сладковатым ореховым привкусом. Другой вариант – сорт Таре, или «персидский лук-порей», его часто выращивают для салата. Можете поискать сорт Куррат – луковицы также имеют ореховый привкус и мягкую остроту.
Все сорта слоновьего чеснока служат отличным источником витамина С, пищевых волокон и необходимых минералов.
При приготовлении блюд со слоновьим чесноком важно учитывать, что он мягче обычного чеснока, поэтому его, возможно, придется использовать в больших количествах или готовить в течение более длительного периода времени, чтобы раскрылся аромат.
Посадка слонового чеснока - простой процесс, который требует всего нескольких шагов. Во-первых, вам нужно приобрести луковицы с гроздьями по четыре-восемь зубчиков. Зубчики аккуратно отделите и посадите на солнечной приподнятой грядке с плодородной и хорошо дренируемой почвой на расстоянии 10-15 см. После посадки обильно полейте грядку и поддерживайте влажность почвы в дальнейшем.
При достижении стебля 15 см в высоту можно выкопать и оценить размер луковицы. На этом этапе они должны быть уже достаточно крупными. Если погода хорошая, оставьте слоновий чеснок расти дальше – чем выше стебель (от 50 см и выше), тем больше луковица.
Размер луковицы может варьироваться от размера крупного лука-шалота до размера мячика для гольфа с весом до 500 граммов. Зубчики слонового чеснока намного крупнее, чем у обычного чеснока, часто достигая 5 см в длину.
Чеснок Рокамболь
Как и другие представители вида, чеснок Рокамболь обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, полезен для иммунитета.
Выращивание чеснока Рокамболь не требует особых ухищрений. Главное, приобретайте луковицы чеснока из надежного источника и перед посадкой проверяйте их на наличие любых признаков болезней или повреждений насекомыми.
Перед посадкой подготовьте почву, добавив компост или другие органические вещества для повышения ее плодородия и дренажа. Обязательно разрыхлите почву на глубину 15-20 см и, при необходимости, отрегулируйте уровень рН до 6,5-7,0.
Сажайте зубчики чеснока Рокамболь на расстоянии 10-15 см друг от друга и на глубину 5-7 см. Присыпьте зубчики землей и слегка утрамбуйте ее, полейте, слегка замульчируйте.
И для слоновьего, и для чеснока Рокамболь важно правильное внесение комплексного удобрения NPK. Вы должны внести одну треть рекомендуемого удобрения при посадке, затем оставшиеся две трети в течение вегетационного периода.
При поливе избегайте заболачивания. Краткая засуха сделает луковицы острее, а вот перелив приведет к гнилям.
Когда листья и стебель пожелтеют и начнут отмирать, осторожно выкопайте луковицы чеснока и удалите остатки почвы. Дайте чесноку отдохнуть в теплом, сухом месте в течение нескольких недель, прежде чем отправить на хранение. В прохладном и темном месте лежкость составляет до шести месяцев.
Для иллюстрации материала использованы изображения Медведевой Анны, AgroXXI.ru.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.
