Давайте поговорим о плане по организации свадьбы в ресторане, а именно какие вопросы должны интересовать молодоженов в момент подписания договора с рестораном на свадебный банкет. Множество мелочей , необходимо уточнить и внести в договор, дыбы не испортить торжество.
Первое о что необходимо уточнить, возможно ли набрать блюд из ежедневного меню , а не из банкетного, тем самым минимизировать расходы. Существует ли минимальная сумма заказа на одного гостя. Ресторанные менеджеры конечно же желают продать свои услуги подороже, поэтому изначально предлагают молодоженам позиции из банкетного меню,, а ведь они дороже как правило в два раза. Далее необходимо обсудить возможность поставки в ресторан собственных напитков, как алкогольных так и безалкогольных.
В современном ресторанном бизнесе стало «модным» взимать так называемый пробковый сбор. Это некая плата, которая устанавливается заведение, за принесенный алкоголь, тем самым компенсировав упущенную прибыль от не приобретенной спиртосодержащей продукции у ресторана. В кризис грамотные менеджеры убирают этот сбор из обязательных плат за банкетные услуги. Ищите лояльные площадки, которые нацелены на благополучие клиента, и не стараются на нем получить максимум выгоды.
В организации свадьбы в ресторане важным моментом является подача блюд и вынос торта по таймингу свадебного дня. Менеджеру нужно заранее рассказать, в какое время будет происходить смена блюд. У молодой пары множество приятных занятий на свадьбе — фотосессии, поздравления гостей, танец молодоженов, выездная регистрация… Поэтому блюда не должны долгое время стоять на гостевых столах и обветриваться, все действия официантов должны происходить согласно вашему расписанию.
Меню для детей – на свадьбах присутствуют не только взрослые, но и дети, для них нужно накрыть отдельный стол, с напитками по возрасту и едой по предпочтениям. Конечно же пища должна быть не аллергенная, малосоленая. Сладкий стол нежелателен, ведь дети сразу начнут поедать сладости в неконтролируемом количестве, что в последствии может вызвать диатез или аллергию