Каждая из нас перепробовала массу рецептов начинки из капусты для вареников, пирожков и просто гарнира. Я не исключение, тем более, что я не повар, просто люблю готовить ))) Для себя выбрала именно этот, так как она получается очень нежной и хрустящей. А самое приятное, что для пожилых людей она тоже подходит.
В этом рецепте есть 3 простых секрета, и я сейчас этим поделюсь.
И так, ингредиенты:
- большой кочан капусты;
- большая морковь;
- лук - 4 шт;
- 3-4 ст.л. Растительного масла
- специи по вкусу.
Капусту нарезаем дольками, шириной около 4 см, и режим мелкой соломкой (это секрет 1).
У меня это занимает минут 10-15. Трем морковь на крупной тёрке и соответственно лук режим средним кубиком.
Ставим глубокую сковороду на огонь и наливаем растительное масло (на такой объём где то 3-4 ст.л… нальёте больше, не страшно, главное чтобы не стакан). Ждём когда масло нагреется и высыпаем лук.
Жарим минут 5, главное надо постоянно мешать ( это как раз секрет номер 2, аккуратно перемешивать все на протяжении всей обжарки). Как только степень лука будет той прожарки как вам нравиться, засыпаем КАПУСТУ (это секрет 3, лук и после него капуста).
Если мерить по объёму, то я беру капусту двумя руками в форме лодочки, и в данном случае таких лодочек было 3.
Жарим 10 минут на среднем огне постоянно помешивая, тем самым смешивая капусту с луком. За 10 минут объём капусты уменьшиться вдвое.
Важно: воду и масло добавлять не надо.
Далее добавляем морковь, перемешиваем и жарим все ещё 1 минуту.
На этом этапе необходимо посолить и поперчить, если вы добавляете зелень или ещё что то, то этот момент настал.
Жарим и мешаем все еще на среднем огне около 4 минут.
Красивая, сочная и самая вкусная капуста готова.
Приятного аппетита.
Рецепт теста для вареников в следующем посте
