Некогда объяснять! Масленичная неделя уже началась, а значит пора печь блины. Пусть первый блин не будет комом. Для этого мы собрали специальную подборку – делимся вкусными хитростями и рецептами блинов из альтернативной муки.
Тонкости приготовления наивкуснейших блинов
- Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блины, нужно пользоваться сковородами небольшого размера – чугунными или из другого металла, но непременно с толстым дном.
- Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блин подгорит.
- Тефлоновую сковороду смазывают маслом только в начале готовки – один раз.
- Новую сковороду нужно поставить на огонь и нагревать с каким-нибудь жиром в течение 10-15 минут, затем жир слить, а сковороду немедленно протереть солью. Кстати, лучше всего выделить для блинов отдельную сковороду – ту, что вы не будете использовать для других блюд.
- Муку обязательно нужно просеивать, чтобы в ней было больше воздуха. Это дает ажурность тот самый неповторимый рисунок на готовых блинах.
- Масло должно быть только рафинированным, нерафинированное масло придаст блинам неприятный специфический запах и привкус.
- Если тесто не на молоке, а на воде, то лучше всего готовить на сильногазированной минералке.
Три рецепта блинов на альтернативной муке
Испеките блины на гречневой муке. Вот что следует взять с полки:
- 3 яйца;
- 4 стакана молока;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соды;
- лимонная кислота – на кончике;
- соль – чайную ложку без верха.
Готовим с удовольствием: просейте муку в кастрюлю или высокую миску, а желтки яиц отделите от белков. Теплое молоко влейте в кастрюлю с мукой, добавьте яичные желтки, сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Соду и лимонную кислоту залейте отдельно чайной ложкой воды, смешайте и сразу же добавьте в кастрюлю. Белки взбейте миксером и аккуратно влейте в тесто. Осторожно перемешайте смесь и выпекайте блины.
Чтобы приготовить диетические блинчики из овсяных хлопьев, возьмите:
- 200 мл молока;
- 2 яйца;
- щепотку соли.
Что делать: овсяные хлопья нужно перемолоть миксером, залить молоком и оставить на 10 минут. Затем добавить яйца и соль и взбить получившуюся смесь миксером. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масло и выпекайте блинчики один за другим.
Подавать такую вкуснотищу можно с размятым в пюре бананом, посыпанным корицей, или с нежирным творогом.
Для старорусских блинов из полбы и ржи понадобится:
- 4 яйца;
- 600 мл молока;
- 400 мл воды;
- 200 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. соли.
Готовить просто: смешайте все ингредиенты, а на сковородку перед нагреванием добавьте чайную ложку растительного масла. Жарьте блины обычным способом, но не добавляйте масло после каждого блина.
Подавайте блины к столу горячими. Лучше всего – прямо со сковороды. Вкусных угощений на Масленицу и приятного аппетита :)