Чаще всего на рынок в Дагестане идут за вкусными и натуральными продуктами. Среди них орехи и ореховая паста - урбеч, продукты пчеловодства, травы и специи, а также сухофрукты или свежие фрукты.
Мы преступили к покупкам не сразу, а только после того, как обошли каждый отдел. Начали с орехов и урбеча. Урбеч - это перетертые до жидкого состояния орехи или семечки, чаще всего в получившуюся пасту добавляют сахар. Аналог в супермаркетах - нутелла, но она значительно гуще по консистенции, содержит огромное количество сахара, а содержание орехов в ней скудное. Урбеч содержит большое количества белков и полезных жиров, поэтому отлично подойдет тем, кто заботится о своем питании и ведет здоровый образ жизни. При его выборе необходимо обратить особое внимание на вкусовые качества.
Один из самых популярных льняной урбеч. Вас могут убеждать в его качестве и свежести, но проверить это достаточно просто. Дело в том, что льняное масло, которое выделяется из семян при их перетирании невероятно быстро портится, об этом свидетельствовать горький вкус продукта уже через несколько месяцев после его изготовления. Употреблять такую продукцию в пищу не только неприятно, но и опасно для здоровья. На рынке в Дагестане сам продавец обязательно предложит вам попробовать урбеч. Свежий урбеч из семян льна обладает нежным вкусом. У некоторых продавцов в ассортименте есть урбеч без добавления сахара, чаще всего из фундука. Обратите внимание также и на то, что урбеч из семян тыквы может горчить. Это связано с тем, что тыквенные семечки содержат некоторую горечь сами по себе. В любом случае, не храните привезенный урбеч годами, добавляйте в утренние каши или молочные коктейли и кофе.
Орехи. Они растут прямо в Дагестане. Большинство грецких орехов сейчас заражено личинками продуктовой моли. Она невероятно быстро плодится и вывести ее с кухни будет довольно сложно. Пакеты она прогрызает и переходит к следующим продуктам, которые лежат на соседних полках. К сожалению грецкие орехи из Дагестана, которые нам предложили на рынке, не понравились по вкусовым характеристикам. Продавец порекомендовал нам грецкий орех из Чечни, он совсем не горчил. Но после возвращения домой в них завелась та самая моль, пришлось все выкинуть. Грецкие орехи мы также покупали в горных деревнях, они абсолютно чистые, но все таки немного горчат. Если вы любите грецкие орехи, то не покупайте их на рынке.
На рынке также продают фундук. Его смело берите, он свежий и очень вкусный. Фундуком мы закупились на несколько месяцев, он долго пролежал и ничего живого в нем не завелось.
Продукты пчеловодства, которые вам будут предлагать - это мед и пыльца. Наши местные друзья не рекомендовали нам покупать мед на рынках. Но мы рискнули купить пыльцу из-за ее неплохого вкуса и относительно низкой цены. Комочки пыльцы могут отличаться друг от друга по цвету и размеру. Мы добавляли ее в молочные коктейли, нам очень понравилось. Можно использовать для украшения готовой сладкой выпечки, но в маленьких количествах, чтобы не испортить вкус блюда.
Из сухофруктов мы выбрали курагу, высушенную дольками. Искали такую, которая не обрабатывалась маслом. Она не блестит и достаточно жесткая, но это легко исправить залив ее водой на пару часов. То же можно сделать, если вы купили урюк. Урюк это те же высушенные абрикосы, но уже с косточкой. Их совсем не обрабатывают маслом.
На рынках Дагестана часто можно встретить продавцов травяных чаев и полезных сборов. Часто травяные чаи являются травяными лишь частично. Это может быть обычный черный или зеленый чай, в который добавили кусочки плодов шиповника или лист смородины для аромата. Но если речь идет именно о лекарственных сборах, старайтесь покупать цельные части растений: корни, цветы и прочее. Именно на рынке в Дагестане мы нашли растение красная щетка, которая очень полезна для девушек и женщин.
А что бы вы привезли из Дагестана?