И вот Я снова в Москве. После посещения манёвров от клуба ИСБ "Ури" мы с Вероникой решили поесть. И уже направлялись в давно известное место, как вдруг, уже подойдя к Метро Профсоюзная увидели манящую надпись "грузинское бистро". А почему бы не зайти?
г. Москва ул. Профсоюзная д.15. "Биджо", в переводе с грузинского, обращение к мальчику. Почему в названии выбор пал именно на это слово не понятно.
Официант сказал что у них есть ещё 2 заведения. Уже сидя в заведении мы посмотрели рейтинг на яндекс картах, равный 5 баллам. Настроение сразу упало, так как обычно это не соответствует действительности.
заказ 16-32
16-33: чача и вино
16-42: люля из баранины и соус ткемали
16-47: долма
16-48: кофе "американо"
16-50: лобио
16-57: кучмач на кеци
17-00: хачапури с шпинаром и сыром
17-09: хинкали с сыром, хинкали с бараниной
Для поднятия настроения был употреблён аперитив в виде рюмки чачи и бокала домашнего киндзмараули.
Чача, слегка прохладная, почти без запаха дрожжей. Зашла хорошо и постепенно прогрела замёрзший на улице организм. То, что нужно.
А вот к вину возникли вопросы. Стойкий, не выветриваемый запах сероводорода отбил у Вероники всё желание его пить. Официант пытался нас убедить, что так и должно быть, ведь вино молодое, но нет. Так происходить не должно и это считается ошибкой виноделов. В том, ли дело, что вино хранилось с "задушкой", либо же это повторное брожение заражённого вина дикими дрожжами, а может и просто не промытая и не правильно "окуренная" тара, не берусь сказать точно. Но это полусухое, вполне питкое на вкус вино я пить не рекомендую. На ум сразу же пришла аналогия с фильмом "Большой Стэн", где один из героев готовит "сортирное винишко". В общем нами был заказан бокал не домашнего и мы продолжили ужин.
Лобио подали в чугунной посуде. Блюдо очень мягкое, сбалансированное по вкусу. Фасоль не разбита, а разварена. Есть небольшая остринка чёрного и красного перцев. Понравился "догоняющий" вкус кинзы. Определённо хорошее блюдо!
Люля из баранины. Приготовлено на огне в паре метров от нас. Это невзрачное на вид блюдо ввело нас в восторг! шикарная свежая баранина крупной рубки в которой минимум специй. Немного соли и чёрного перца, немного курдюка и всё! Но как же это вкусно! Смело могу сказать, что это одно из лучших люля в нашей жизни, а секрет-то всё время был прост! Нужно использовать хорошую баранину и не пережарить.
Соус Ткемали никого не удивит. По консистенции похож на варенье, с лёгкой кислинкой. Вполне нормально.
Долма. Еле успел сфотографировать до того, как коварная Вероника украла ни в чём не повинную долмушку. Насыщенный вкус плотного виноградного листа, яркий вкус тимьяна. Я люблю более плотную и мясистую вариацию, но в целом это вполне вкусно.
Кучмачи на кеци (сковороде). Ну уж большой я любитель всяких субпродуктов. Блюдо как раз из этой оперы, ведь в нём есть говяжьи лёгкие, сердце, печень. Мне не хватило красок в блюде и я добавил немного ткемали. Это было крайне удачным решением, эдакий лайф хак! Блюдо раскрылось по полной. Вкусно, качественно с небольшой догоняющей остротой. Советую всем любителям подобных блюд.
Хачапури с шпинатом и сыром. В этот раз Вероника успела выкрасть кусочек, но это мы ей простим. Имеретинский, слегка тянущийся сыр на хорошем тесте. Просто и вкусно.
Хинкали с сыром. Плотный солёный сулугуни. Бульон есть, тесто правильное. Официант предложил поперчить, но я сам люблю осуществлять эту процедуру. Единственный минус то, что хвостик пытался развернуться. В целом очень приличное блюдо.
Хинкали с бараниной. Чувствуется острота красного перца, кинза. Плотный фарш, не такой как в люля и вкусный бульон. Вполне не плохо, я бы даже сказал на 4 из 5 баллов, но я баллы не веду.
Американо. Ощущение что взяли нерастворимый кофе и попытались его заварить в френч прессе. Не насыщенно, водянисто. В разы хуже варёного, и уж тем более того, что подают на улицах Херсона.
А вот и счёт. В этот раз вышло дороже, чем обычно, но во первых это из-за присутствия на столе алкоголя, а во вторых мы наелись. Стоит признать что место не дешёвое, но главное что это было вкусно! Я уверен, что снова сюда приду попробовать ещё что-то от местного повара.
Надеюсь, был полезен.