Ещё раз всех поздравляю с Масленицей! И, как обещала, делюсь рецептами, вытряхиваю из карманов все секреты, ничего себе не оставляю - держите! Дарю!
Ух ты, Масленица!
Даааа, любим мы Масленицу 🤔 Любим! И гулять любим, и куролесить 🤭 и блины любим ! А тут такое приятное стечение обстоятельств 😆 весь Пост потом вспоминать будем....
В Москве уже, конечно, стартовал фестиваль Московская Масленица 2023 в рамках Московских сезонов. Работает множество площадок во всём городе, где можно попробовать до 50 видов блинов! Нет, не реклама. История из жизни. Красота на этих ярмарках необыкновенная! Конечно, самые красивые площадки в центре города, но так уж исторически сложилось....
Насколько я понимаю, в России эти дни всегда проходили весело и вкусно. Особенно весело проходили кулачные бои.... 😆 Всю неделю нескончаемое веселье 😊 и горы блинов 🥞 Хотя, если честно, есть подозрение, что веселье всё таки ограничивалось рабочим временем.... и для нескончаемого веселья оставалась только суббота. И только стопки блинов в каждом доме напоминали о Сырной седмице.
В Православной традиции вся эта весёлая неделя называется Сырной седмицей. Не неделя, заметьте ☝🏻 седмица. Поскольку "неделя " - это конкретно воскресенье, а то, что мы называем неделей (7 календарных дней) - есть седмица. А Сырная, поскольку уже без мяса. Это заговенье на Великий Пост. Вот Православная Церковь обо всем позаботилась! Перед каждым великим делом требуется подготовка. Вот и Великому Посту тоже предшествовали подготовительные недели, из которых Сырная - последняя.
Я тоже люблю Масленицу (как все русичи 🤭). Может не так конкретно - чтобы прям целая неделя в году 😆, прям все семь дней подряд.... Но раз в неделю в нашем доме Масленица случается стабильно 🤣🤣🤣
Вкусно же, блин!!
Всё! Сдаюсь! Вот они все блинные подробности 🤫
Коль такое дело, предлагаю делать тесто только на молоке. Неделя праздничная, выкрутасы благословляются, поэтому, долго не думая, приступим. Давайте печь сразу большую стопку. Разлетаются - в миг!
Что нам для счастья надо:
- Яйца - 6 шт
- Сахар - 6 ч.ложек
- Соль - 1,5 ч.ложки
- Молоко - 1050 мл
- Мука - 390 гр
Не, видали - какая точность? 🧐 ну да, подсчитывала и перевешивала. А то! Ведь обещала по-честному всё выложить. Выкладываю вот.
В каком порядке вы не замесили бы тесто, настырно рекомендую - дайте ему отдохнуть от вас. Минут 20 ему хватит. Но если честно, муке действительно нужно время. Опущу подробности, просто поверьте - так будет лучше.
И вот ещё что - я уже давно бросила эту затею - разбивать комочки венчиком. Пустая трата времени и сил. Погружной блендер на раз справится. Так что не расчесывайте себе нервы - воспользуйтесь техникой.
А ещё есть смысл добавить в тесто несколько ложек растительного масла. Скорее всего, и так не прилипнут, но чтобы уж наверняка.
И самое главное - разогрейте хорошо скородку. Я для первых блинов всегда сковородки смазываю, для остальных - нет. Ну потому что уже в тесто масло налила 🤭
Слагаемые успеха
В нашем случае это хорошо разогретая, смазанная маслом хорошая сковородка с хорошим покрытием (у кого есть хорошая без покрытия и вы умеете на ней печь блины - знайте, вы - мои кумиры), равномерный нагрев больше среднего, нормальная лопатка (которая не порвёт вам блины) и, конечно, наше прекрасное праздничное тесто.
Ну, погнали! Если мы хорошо разогреем сковородку, первый блин не будет комом.
А, кстати, на эту тему есть история. Насколько правдивая - не знаю, но занимательная.
В общем, какие-то северные русичи, а может и не русичи, а карелы вовсе.... короче, какие-то достаточно северные (по сравнению со Средней полосой) народы, которые жили в лесах, медведей называли "комами". Верили в них, почитали - сколько возможно, почти молились им. И всегда делали им какие-то приношения - подношения - жертвы, в общем, задобрить хотели. Ну ещё бы! Вы представляете, на секундочку, рост и вес среднего бурого медведя? 🤭 Скажу честно, зная эти габариты, я тоже в них верю 🤣
И с целью налаживания дипломатических отношений с косолапыми, люди от всего, что готовили, отдавали какую-то часть медведям. Так что есть такая версия, что первый блин не комом, а комам! Во как 😊
Ладно, выпекаем. Или жарим. Кстати, правильны оба варианта. Я всегда пеку блины на двух сковородках. Но это лишь потому что я - дама нервическая и жутко нетерпеливая. Я вообще не понимаю как можно печь блины на одной сковороде 🤦🏻♀️ Нервы должны быть как канаты. Бррр 😖
Хотя, справедливости ради, должна сказать - есть среди моих знакомых мадам, которая печёт блины на одной сковородке 🏆 Но она 1938 года рождения. Они вообще тогда другие получались, покрепче нас - психов. В разы.
Есть ещё тема - смазывать поверхность готового блина маслом. Но я этого не делаю. Мне жирно. 😖 А вы смотрите сами.
По-братски прошу: поставьте водку в морозилку, пожалуйста! 🙏🏻
Ой, а что? Ну договорились же - гулять и куролесить 😆
А теперь по делу - блинчики получились классные 👍🏻 тоненькие, со сливочным вкусом 😋 получились же? Да? Ну конечно получились! Я верю в это. Тогда подаём.
Самая классическая добавка к блинам - это сметана. Самая праздничная - икра. Заморскую оставим до другого раза, будем скромнее - берём красную. А если на сметану выложить икру - это прям то, ради чего мы собрались.
Всем очень приятного аппетита! Блинов и блинчиков! Добра и котиков!