Диетолог из Университета Ратгерса профессор Цинжун Хуан и его команда придумали способ создания шоколада с низким содержанием жира с помощью 3D-принтера.
Этому новому шоколаду можно придать любую желаемую форму, и он является первым в линейке «функциональных продуктов», которые позднее Хуан планирует создавать на постоянной основе (коммерциализировать разработку).
Идея состоит в том, чтобы создать более здоровые версии популярных продуктов, которые принесут потребителям пользу для здоровья или во всяком случае будут наносить меньше вреда.
Хуан уже работает над снижением содержания сахара в новой рецептуре шоколада, чтобы создать сорта с низким содержанием сахара или и вовсе без сахара, но от этого не менее вкусных и не более вредных.
Таким образом учёные надеются сделать "здоровый" шоколад более доступным для потребителей.
«Все любят шоколад, но мы также заботимся о своём здоровье, — говорит Хуан. — Чтобы решить эту проблему, мы создали шоколад, который не только нежирный. Его также можно распечатать на 3D-принтере. Это наш первый «функциональный» шоколад».
Хуан ожидает, что его детище станет более массовым, когда цены на 3D-принтеры снизятся и будет создано больше вариаций "функциональных" продуктов питания.
«Я надеюсь, что люди поддержат инновации в исследованиях продуктов питания. Я считаю, что технология 3D-печати продуктов питания позволит разрабатывать индивидуальные пищевые продукты с индивидуальным вкусом, формой и текстурой, а также обеспечит оптимальное питание в зависимости от потребностей потребителя», — сказал исследователь.
Кстати, недавно другая группа учёных выяснила, что делает шоколад такой привлекательной сладостью в наших глазах. И оказалось, что дело не в сахаре. Всё дело в жире и том, как он смешивается с нашей слюной. Когда образуется эмульсия, так приятно обволакивающая язык.
По мнению той группы, как только кусочек шоколада соприкасается с языком, ключевую роль в тактильных ощущениях начинает играть жир.
Изобретение Хуана и его команды описано в научном журнале Food Hydrocolloids.
Мы пишем о самых выдающихся достижениях науки, суперсовременных технологиях и их внедрении в нашу жизнь, рассказываем о том, каким будет будущее человечества.
Если вам нравятся наши новости, подписывайтесь на наш канал и не забывайте ставить лайки. Эти нехитрые действия помогают нам в развитии и сборе средств для финансирования проекта.
Также наши сообщества есть в Telegram, Twitter*, ВК, Facebook*, "Одноклассниках". Приходите, если вы бываете там чаще, чем на Дзене.
* заблокированы или запрещены в РФ.