Часто на канале спрашивают про сыр.
Как мы его готовим?
Конечно, на канале про котиков, я не буду уходить в дебри технологий сыроварения.
Пишите, всегда рада вашим письмам, если смогу, помогу, направлю, отвечу на вопросы.
Я вместе со своими пушистыми помощниками попробую позитивно рассказать об этом процессе.
- Вы готовите сыр на продажу?
Скажу сразу, сыр мы готовим только для себя, не на продажу.
- Как вы съедаете столько сыра?
Сыр мы варим раз в неделю. С 10 литров молока, именно из такого количества мы варим сыр, получается 1,2-1,5 кг сыра.
Практически любой сыр после варки помещается в специальный температурный режим на созревание.
В холодильнике сыра много, но все сыры с разными сроками созревания.
Есть твердые сыры, те которые созревают несколько месяцев.
Так что одновременно есть большое количество сыра не приходится.
Для меня сыроварение, это увлекательное хобби, ну и конечно возможность побаловать домашних вкусными сырами.
К сожалению на это у меня всего один выходной, и что бы процесс сыроварения был максимально комфортным и приятным, мы приобрели маленькую сыроварню на десять литров молока.
Она контролирует температуру варки, так же в комплекте есть автоматическая мешалка. Это позволяет варить сыры и спокойно отвлекаться на другие дела и уделять время домашним.
Но абсолютно такой же сыр можно сварить на плите, в кастрюле, имея в рабочих инструментах шумовку и термометр. Это просто вопрос времени и удобства.
Что самое сложное в сыроварении, спросите меня вы.
Самое сложное эту купить хорошее молоко.
Вариант разовой покупки мы не рассматривали, молоко нам привозят на дом раз в неделю.
Первое время меня просто пугали рецепты - что значит 1/32 чайной ложки, о чем это вы?
Оказалось все просто, бывают такие специальные мерные ложечки 1/16, 1/32, 1/8. И как то все стало просто.
Каждый рецепт сыра маленькая технология, последовательность действий и ингредиентов которые необходимо добавить.
Удивительный процесс как из молока формируется зерно, а из зерна головки сыра.
Сыр созревает, день ото дня формируется его вкус и аромат.
Если есть вопросы или не знаете с чего начать, в шапочке канала есть мой адрес электронной почты.
Надеюсь мы вас сильно не утомили? А какие интересные домашние хобби у вас и ваших близких?!
Подписывайтесь, пишите, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам. Здоровья Вам и вашим питомцам.