Всем известно, что овощи и фрукты перед употреблением обязательно нужно помыть! Чтобы обезопасить себя от микроорганизмов и грязи на поверхности наших продуктов. А что насчет орехов? Обычно редко кто над этим задумывался из нас раньше. На орехах также оседает пыль и грязь, поэтому помыть их необходимо. Но как это сделать правильно, спросите Вы? Ведь в воде плоды набухают, меняют вкус и становятся менее аппетитными. Как быть — давайте разбираемся вместе с @edach
Нужно ли мыть грецкие орехи
Не будем ходить вокруг да около, ответ на вопрос — однозначно да! И этим правилом не стоит пренебрегать, ведь во время сбора урожая, транспортировки, хранения на складских помещениях и продажи на орехах оседает много пыли. Кроме того, они являются благоприятной средой для роста бактерий, а на витрине магазина могут легко заразиться паразитами от рук людей. Не стоит забывать и о химикатах, которыми обрабатывают деревья в момент созревания плодов и сами плоды после сбора для защиты от вредителей.
Необходимости в мытье нет, только если вы покупаете жареные или соленые ядра в герметичной упаковке от производителя.
Орехи в скорлупе
Хоть скорлупки и защищают ядра от загрязнений, если их не помыть, вся патогенная флора так или иначе попадет на съедобную часть, а после — в ваш желудок. Чтобы этого избежать, обязательно мойте закрытые орешки до раскалывания.
Сделать это очень просто: насыпьте в любую тарелку, залейте теплой водой и хорошо перемешайте руками, чтобы убрать всю пыль. Сильно загрязненные плоды почистите кухонной губкой с мылом.
Далее слейте воду, повторите процедуру еще раз и откиньте на дуршлаг. После грецкие орехи желательно разложить на бумажное полотенце и дать им хорошо просохнуть либо прокалить в духовке.
Очищенные плоды
Моют ли очищенные грецкие орехи? Конечно! Процесс тот же: выложить в тарелку, залить теплой водой, перемешать, слить, повторить еще 1-2 раза. Очистка под проточной водой также возможна, но менее эффективна — таким образом лучше ополаскивать продукты на последнем этапе мойки.
Если эти меры кажутся недостаточными, можно ошпарить кипятком. Для этого промойте от пыли, переложите в дуршлаг и полейте из чайника.
Мыть или замачивать
Многие специалисты советуют замачивать грецкие и любые другие орехи на 6-12 часов перед употреблением. Считается, что таким образом нейтрализуется фитиновая кислота, которая мешает усвоению минералов.
Замачивание бобовых, действительно, повышает биодоступность полезных веществ. Но исследование 2020 года показало, что этот способ абсолютно не подходит для орехов: грецких, миндаля, фундука и арахиса. Наоборот, долгое нахождение в воде снижает концентрацию содержащихся в них минералов.
Замачивание не просто бесполезно, оно вредно: обычного мытья будет вполне достаточно.
Сушка грецких орехов
Летом доступен естественный способ, когда промытые ядра оставляют на солнце на 2-3 дня. Если за окном пасмурно или вы просто хотите ускорить процесс — воспользуйтесь дегидратором или духовкой, выставив на приборе температуру 45-55 °С. В духовом шкафу на режиме с конвекцией процесс займет 2-3 часа, в электросушилке 4-5.
Грецкие орехи сушат цельными и очищенными, выкладывая в один слой так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха.
Интересный факт
Ядра без скорлупок можно хранить не более 30 дней, цельные — до 10-12 месяцев при комнатной температуре и до двух лет в холодильнике.
Нужно ли мыть перед обжариванием
Высокая температура действительно убивает большинство бактерий, но на поверхности все так же остается грязь и пыль. Чтобы ничего лишнего не скрипело на зубах во время еды, мыть грецкие орехи в этом случае тоже необходимо.
Цельные плоды следует очистить от скорлупы. После желательно немного подсушить и только потом жарить на сковороде или в духовке. И в первом, и во втором случае ядра постоянно помешивают. Жарить на сковороде просто и быстро — около 5 минут. В духовке при 160 °С процесс займет полчаса. Не забывайте каждые 7-10 минут открывать дверцу и перемешивать содержимое, чтобы ничего не подгорело.
#полезные советы #лайфхаки #грецкий орех #орехи #как мыть орехи #едач.рф