Для блинов:
мука — 250г
молоко — 300 мл
вода — 300 мл
яйцо — 2 шт.
соль — 1 ч.л.
сахар — 2.5 ст.л.
сода — 3/4 ч.л.
лимонный сок — по вкусу
растительное масло — 3 ст.л.
Для жарки:
растительное масло
Для начинки:
легкое (свиное или говяжье) — 600г
лук репчатый — 1 шт.
масло сливочное — 50г
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
➖Замесите тесто из ингридиентов для блинов. При желании тесто для блинов можно замесить на смеси белой пшеничной и цельнозерновой муки в соотношении 2:1.
➖Обязательно дайте тесту после замеса постоять при комнатной температуре 30 минут. Тогда блинчики не будут рваться при выпечке. Пожарить блины и сложить стопкой.
➖Для начинки сварить легкое. Не имеет значения, какое легкое вы купили — свиное или говяжье. Когда вареное легкое остынет, порезать его кусочками и пропустить через мясорубку со средней решеткой.
➖Репчатый лук мелко порезать и пассеровать до мягкости на растительном масле. В сковороду с луком добавить прокрученное на мясорубке легкое. Посолить и поперчить по вкусу.
➖Добавить кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы оно полностью растаяло. Масло сделает начинку не только вкуснее, но и менее рассыпчатой, что немаловажно: когда вы будете разрежать блинчик с такой начинкой, она не рассыплется по всей тарелке.
➖Остается нафаршировать блины. Для этого на край каждого блинчика положить 2 ст.л. начинки. Подвернуть нижний и боковые края, свернуть рулетиком.
Перед подачей блины с начинкой из легкого с луком можно слегка обжарить на сливочном или растительном масле и подать со сметаной. Приятного аппетита!
#выпечка #блины #масленица