Я решила провести исследование, захотелось проверить, как у населения моего возраста соотносятся продукты питания с сегодняшних, полных изобилия, прилавков с теми, из далёких времён. Помню, мама приносила из магазина всего лишь пару буханок хлеба, килограмм сахара и бутылку растительного масла, заткнутую пробкой из свёрнутой газеты. А я, в юности, вернувшись с танцулек, отрезала горбушку чёрного хлеба, посыпала её сахарным песком и запивала тёплым молоком прямо из банки.
Какой там холестерин
Я нашла в интернете фотографию со знакомым до боли сюжетом и поместила её на моей страничке в «Одноклассниках». На фотографии два деревенских мужичка режут поросёнка. Обычное дело. Вижу, что они уже опалили его паяльной лампой, потому что на заднем плане стоит канистра с бензином, почистили ножичками чуть ли не добела и неоднократно скатили горячей водой из баньки, которая топится рядышком. А по деревне плывёт такой дух, который нынче разве что от мангала учуешь.
Я очень живо представила эту картинку, потому что сначала папа, а потом и муж на протяжении всей моей жизни из года в год, как правило, по осени, а иногда и весной, проделывали эту процедуру.
Поросят мы держали всегда. Чтобы зацепить нужную мне для дискуссии публику, я сопроводила фотографию надписью: «Бывало, семья из пяти человек за зиму съедала такую тушу и никакого холестерина…» Мои оппоненты поперву именно за холестерин и уцепились. Животрепещущая тема, о нём сейчас с экранов телевизоров мы слышим чаще, чем о самом мясе.
Но я не сдалась, у меня в запасе был железный аргумент, им я и козырнула: «Моя мама всю жизнь питалась свининой, очень любила сальцо и прожила до девяноста лет с совершенно здоровыми сосудами, с ясной головой и прекрасной памятью». Спор на эту тему как-то поутих сразу. Нашлись даже те, кто поддержал меня, так Галя Смирнова из Ярославля написала: «Весь холестерин сгорал на фоне интенсивной работы на свежем воздухе. Движения было предостаточно».
Тут же откликнулись те, кто ещё помнит домашнюю еду. Особенно мне понравился комментарий Ирины Подъельской, которая сейчас живёт в городе Ачинск Красноярского края, но детство её, явно, прошло в деревне, потому что она посмеялась над моим сопровождением: «Ха!!! Семья из пяти человек за зиму? У нас семья была шесть человек, так мы по три-четыре таких съедали. Да ещё постоянно по две коровы было в хозяйстве, а то и три. Овцы, куры, гуси! И пасека была своя! И всё это в советское время при нищих колхозах. Много мясного ели, так как зимы были очень холодные и длинные. У нас в доме было два мужика-колхозника, в обед щи без сала не ели. Колбасы своей делали много, весной остатки колбасы коптили к лету, зимними вечерами всей семьёй лепили пельмени, морозили, весной папа всегда засаливал окорока, коптил к лету, летом тоже нужно было мясо, так же работа, покосы, к лету оставляли бочку сала в рассоле, это было просто чудо, а не сало. Молоко тоже перерабатывали, всё было своё: сметана, масло, творог, сыр свой варили. Мы к труду были приучены все с детства».
И как бы продолжая её мысль, высказалась Светлана Стародумова из того же Красноярского края: «Обычно в зиму резали для семьи двух поросят и телёнка – это килограммов сто пятьдесят говядины. Держали штук пятьдесят курочек. Кошек и собак козьим молоком и домашними яйцами кормили, я даже сгущенку козлятам добавляла. Большое хозяйство мы никогда не держали, а для себя выращивали. У нас была государственная коптильня и мы, помню, задние свиные окорока отдавали на копчение, всю зиму ели пельмени, сало, окорока, и мама, слава Богу, прожила восемьдесят восемь лет. А сейчас детям не всегда купишь домашнее. Держать для себя не стало смысла, на корма больше истратишь. Да сейчас я уже и держать не могу, маленькие внучата, огород, дом – всё одни руки. Занялась цветами и теперь покупаю у частников и молоко, и яйца. Бывает, что и на цветы меняют».
Не нравится конкуренция
Мысль Светланы о невыгодности ведения подсобного хозяйства поддержал Олег Рыжаков из Кировской области: «Недавно я пересекался с одним «айболитом». Он мне рассказал, что много лет занимался проверкой забитой скотины на предмет всяких патологий, и всего один раз обнаружил мясо из частного сектора, не подлежащее употреблению, т.е., заражённое какой-то хренью. А на больших фермах заразы полно! А нас, частников, сейчас и в хвост, и в гриву дрючат, навязывают какие-то правила содержания домашнего скота, запрещают забивать на домашнем подворье, колют разными прививками. Видать, кому-то мы своими поросятами и курами создаём конкуренцию, а других выводов при нашем олигархическом строе на ум не идёт. Нормально же держать для себя пару поросят с курами. Корма - да, дорогие, но я уже сто раз посчитал, что выходит не дороже того самого дешёвого гормонального говна, что в магазинах продают. Конечно, одному подсобным хозяйством заниматься тяжело, но мы с супругой разделили труд, каждому своё».
Недавно по телевизору я смотрела передачу о том, как Президент доказывал депутатам то, что в советское время у нас на селе не было мясного производства, и люди ехали за колбасой в Москву. Сельхозпроизводители старшего поколения отчаянно защищались, но пробить оборону так и не смогли, Глава государства остался при своём мнении, даже анекдот про колбасные электрички рассказал. Ну и что? Так и мы, живущие в деревне, иногда ездили за колбасой в Москву, хотя своего мяса было столько, что не съедали до весны.
Очевидно, под впечатлением этой передачи мне и написала Алевтина Мингалева из посёлка Курба, что под Ярославлем: «В селе (да многие и в городах) всегда имели мясные продукты. И зачем напоминать нам о колбасе, за которой народ ездил в Москву? Колбаса была из нашего же мяса (колхозы сдавали государству), вкусная. Промышленным способом изготовлялась легче, вкус не терялся. Да, покупали! Но повторюсь, если хозяин не лентяй, у него в сарае были и корова, и кабанчик, и овечки, и курочки! Корма были дешёвые. А теперь колбасу многие не употребляют. Даже если и не отрава, то пользы-то всё равно никакой, мяса-то в ней нет!»
Да под горилочку!
Из яростной перепалки о судьбах подсобного сельского хозяйства наш разговор как-то плавно перескочил на ностальгические нотки, и полилось.
- У нас в деревне палили поросят соломой, а потом чистили, накрывали и сажали детей кататься… (Наталья Бондарь. Г. Ростов).
- Кто не ел свеженину в деревне, очень многое потерял! Пока готовишь, слюной издавишься… (Наталья Резник. с. Корболиха, Алтайский край)
- Потрошка на сале с картошечкой. Да под домашнюю горилочку… А бывает, варю лытки с ушами на холодец и сяду у тазика с отварными частями… Могу съесть всё, так они и до холодца не доберутся… (Олег Рыжаков, д. Родыгино, Кировская область).
- Скоро весна, и во многих дворах захрюкают поросята. Жизнь! Это зимой скучно, выйдешь во двор, никто не хрюкает и не кукарекает… (Петр Осокин, Сретенск)
Вот такой разговор у нас получился. На эту простую картинку из деревенского быта за неделю откликнулось более трех тысяч человек. Популярнее картинки я ещё у себя не встречала.
Дорогие читатели! Буду благодарна за лайки, комментарии и репосты!