Если есть премия за блинчики, я бы заняла первое место. Как по поеданию, так и по приготовлению. Могу защитить докторскую по блиноведению
Если я готовлю блины, то только в огромном количестве, сразу на литр молока и пол кило муки. Если я их ем… Ну вы поняли. На следующий день редко что остается.
Рассказываю те секреты, которые я для себя открыла. Если у вас есть свои фишки, поделитесь в комментариях. Буду рада:)
1. Добавляю муку так, будто готовлю Бешамель.
Чтобы в соусе не было комочков, муку добавляют постепенно, и после каждого добавления размешивают.
Если становится слишком густо, добавляю молоко или воду. И никаких усилий с блендером или комочками.
Молоко добавляю только после того, как размешала всю муку. Если тесто получилось слишком жидким, разбавляю муку с молоком или водой отдельно, тем же способом, и потом добавляю.
2. Блины жарю, а не пеку.
Есть интересная особенность – если смазывать маслом сковородку, то блины жарятся. Если смазывать не сковородку, а готовый блинчик, то они пекутся.
Разница во вкусе есть. Как и в том, что жаренные блины дольше остаются сочными и мягкими. Печеные блины не люблю, они у меня получаются настолько сухими, что потом они не складываются.
А чтобы готовые блинчики хорошо пропитались маслом и были мягкие, с каждым новым блином я переворачиваю всю стопку.
3. Жарю только на блиннице.
Это удобно. На такой сковороде блинчики не пригорают и не прилипают.
За блинницей важно правильно ухаживать. Я попробовала губку Avikomp для деликатных поверхностей из серии Eco Tecnology. Она относительно недавно появилась в нашем ассортименте.
Внутри губки - полая капсула. За счет это она дает много пены и хорошо вымывается.
Кстати, такая губка отлично подойдет для того, чтобы помыть бокалы внутри. Обычные губки из-за плотного абразивного слоя плохо сминаются. Мыть так бокалы не удобно.
Новая губка Avikomp пролезет даже в узкую посуду. Ваши бокалы будут блестеть, как мое лицо после стопки блинов.
А какие у вас наработки в приготовления блинов?
