Масленичная неделя — это каждый день по русской традиции блины — пышные, в «дырочку», пшеничные и гречневые, кто побогаче — с красной и черной икрой, кто победнее — с маргарином.
В Хабаровском крае наступило блинное время
Эти символы, как некоторые говорят солнца, — удар по фигуре, и так значительно увеличившейся на новогодних каникулах. Как же можно уменьшить калорийность? Вообще обходиться без сахара или использовать сахарозаменитель.
Искусственные аналоги отбросим, остановимся на приготовленном заменителе из листьев стевии. Он примерно в 100-300 раз слаще обычного сахара, но в нем нет углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.
Кстати, это растение родственник астр и хризантем.
Целебные свойства этого растения впервые открыли индейцы. О нем даже есть легенды. По одной из них, стевия — это имя хрупкой девушки, которая принесла себя в жертву ради блага собственного народа. Древние боги не остались в знак уважения подарили людям сладкую и полезную траву с одноименным названием.
Не всем нравится, какой у стевии вкус. Некоторым людям она кажется горькой, другие думают, что это растение по вкусу напоминает ментол.
Польза.
Стевия натуральна, в отличие от других заменителей сахара.
В Южной Америке и Азии уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, таких как чай. Если постараться даже можно найти в магазинах газировку со стевией.
Считается безопасной для здоровья только очищенная форма стевии.
Лепестки стевии содержат свыше сотни различных фитохимических элементов, которые не только придают растению сладкий вкус, но оказывают благотворное воздействие на организм. Например, стевиозиды в составе обладают уникальным свойством — они заметно снижают уровень сахара в крови
Ряд экспериментов показал, что стевия превосходно справляется со скачками артериального давления, приводя показатели в норму. Одинаково полезно трава воздействует на людей всех возрастов, которые страдают от гипертонии и высокого давления. Благодаря исследователям из Техаса стало известно, что стевия выступает превосходной профилактикой онкологических заболеваний. Все дело в кемпфероле — природном флавониде, который в большом количестве содержит трава. Это вещество предотвращает развитие раковых клеток, естественным образом продлевая жизнь. Отметим, что для достижения положительного эффекта употреблять стевию важно постоянно.
Также известно, что стевия способствует заживлению мелких ранок и выступает прекрасным антибактериальным средством.
Блины.
Стевия может вызвать горькое послевкусие, если вы излишне «пересластите» тесто.
Поскольку стевия не обладает теми же химическими свойствами, что сахар, она не придаст юлинам нужной текстуры. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами.
Например, добавление взбитых яичных белков в тесто или дополнительного количества разрыхлителя и пищевой соды, поможет блинам стать более пышными.
Кстати, одну чайную ложку сахара заменит четверть чайной ложки измельченных листьев стевии или одна таблетка стевиозида, или до пяти капель сиропа из этого растения.
На Масленице в Этномузее жители Улан-Удэ съели 3 тысячи блинов