Начинка для блинчиков может быть на ваш вкус. У нас тут встал другой вопрос - как легко и быстро "упаковать" начинку в блин?
Блины и блинчики... Крепы и панкейки... Как разобраться?
- Блины выпекаются из дрожжевого теста, по консистенции напоминающего сметану. Блины получаются пышные и довольное толстенькие.
- Блинчики готовят на молоке или воде, без дрожжевой закваски: тесто достаточно жидкое. Блинчики должны быть тонкие, с дырочками, почти прозрачные.
Считается, что блины – это исконно русское блюдо, а блинчики пришли из Европы: из Франции, где они называются крепами.
- Кто не хочет во время Масленицы поправиться, тот ест блинчики: они не такие калорийные, как блины.
- Блины часто имеют кисловатый привкус, пикантные; а блинчики – чаще подают на десерт.
Что мы знаем о начинке для блинчиков и блинов?
Самое основное отличие между начинками: начинки могут быть пикантные и сладкие.
И начинять блины и блинчики можно всем, что душа пожелает.
- Сегодня в статье пойдет речь о том, как приготовить блинчики с начинкой просто, быстро и легко!
И это покажет нам известный повар Джейми Оливер!
Рецепт блинов: Блины на одну чашку
Джейми убежден: "Это самые простые блины, которые можно приготовить с детьми. Вам даже не нужны весы, чтобы взвешивать ингредиенты – достаточно чашки или кружки!"
- Похоже, что Масленицу празднуют во многих странах...
- Масленица-Масленица, кому она не понравится?
Пищевая ценность 1 порции
- Калории 242
- Жиры 10,4 г
- Белки 7,8 г
- Углеводы 31,4 г
- Клетчатка 1,7 г
Ингредиенты 8 блинов/4 порции
- 1 большое куриное яйцо
- 1 стакан блинной муки (можно муку смешать с разрыхлителем)
- 1 чашка молока
- морская соль
Начинка/подача
- 200 г черники
- оливковое масло
- 4 столовые ложки натурального йогурта
Как приготовить блины как у Джейми Оливера
- Чтобы приготовить тесто, разбить яйцо в большую миску.
- Добавить муку, молоко и крошечную щепотку морской соли.
- Взбить все вместе, пока у не получится красивое, гладкое тесто.
- Добавить чернику, если хотите.
- Поставить большую сковороду на средний огонь и примерно через минуту добавить ½ столовой ложки масла.
- Аккуратно наклонить сковороду, чтобы масло равномерно распределилось.
- Добавить половником тесто на сковороду, оставляя достаточно места между блинами, чтобы они могли немного растекаться.
- Готовьте блины в течение 1–2 минут или до тех пор, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а дно не станет золотистым.
- Когда блины станут золотистыми с обеих сторон, переложить блины на тарелку.
- Повторить шаги с 5 по 9 с оставшимся тестом, добавляя ½ столовой ложки масла в сковороду между партиями, если это необходимо.
- Подавать блины сразу же, полив их ложкой натурального йогурта и добавив немного ягод, если хотите.
Советы
- Это самые простые в приготовлении блины — вам даже не нужны весы, чтобы взвешивать ингредиенты. Все, что вам нужно, это чашка или кружка.
- Пока вы используете одну и ту же чашку для измерения муки и молока, не будет проблем!
Блинчики с начинкой, как у Джейми!
Сладкие или соленые - неважно, Джейми любит использовать рецепт-стаканник.
- Одно тесто — четыре блюда!
Тесто для блинов и 4 блюда из него: вафли, панкейки, бутерброд и блинчики
Джейми Оливер использует одно и то же тесто для приготовления вафель, панкейков, французских крепов и даже пикантных бутербродов.
- Звучит долго и сложно? - Совсем наоборот!
Вам нужно всего четыре ингредиента, и вы даже можете избавить себя от кухонных весов и утомительного взвешивания. Одна чашка* для муки и молока.
Точный размер чашки, которую вы используете, не имеет значения при измерении, если вы измеряете все этой чашкой. Потому что это зависит от соотношения муки и молока.
Ингредиенты
- 1 стакан муки с горкой
- порошок для выпечки
- 1 стакан цельного молока
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
Все ингредиенты смешать в большой миске, желательно венчиком, чтобы не осталось комочков. Масса теперь имеет вязкую консистенцию и может быть непосредственно использована для приготовления блюд.
1. Золотистые вафли
Густое тесто идеально подходит, например, для вафель. Для этого вам понадобится вафельница.
- Ее следует нагреть.
- Положить тесто в вафельницу и закрыть ее.
- Готовые вафли смазать сверху небольшим количеством сливочного масла, пока они еще выпекаются в вафельнице. Вот звездный шеф-повар знает, что они получат «дополнительный блеск». Снова закрыть крышку, затем вафлям понадобится еще 20-30 секунд.
- Поскольку в базовом тесте нет сахара или других подсластителей, ваша начинка определит, будут ли вафли сладкими или пикантными.
Джейми Оливер подает готовые вафли небольшим количеством натурального йогурта, несколькими ломтиками клубники и каплей кленового сиропа.
2. Панкейки
Подготовить сковороду с небольшим количеством масла для блинов. Разогретая жара выше среднего, она готова для теста.
- Благодаря густой консистенции тесто не растекается по сковороде, поэтому можно формировать небольшие круглые оладьи.
- В зависимости от размера сковороды можно выпекать несколько одновременно.
- Чтобы сделать блины сладкими, Оливер добавляет в сковороду немного кленового сиропа и кладет в него жареные блины.
- Сироп карамелизуется в жару и как бы глазирует блинчики.
- Затем можно лопаткой выкладывать горячие панкейки на тарелку.
- Подать панкейки можно на простой йогурт, а сверху посыпать горстью ягод.
Шеф-повар Джейми О. заранее смешивает свежие ягоды с небольшим количеством лимонного или апельсинового сока, что делает их более вкусными.
Завершает общий результат небольшая щепотка корицы.
3. Хрустящие, пикантные бутерброды
Как часто после сладкого хочется чего-нибудь вкусненько/пикантного? Если ответ «почти всегда», вам понравится этот совет.
- Вы можете использовать то же тесто.
- Для этого вам понадобится сэндвичница, предварительно прогретая до рабочей температуры.
- Джейми Оливер кладет в нее кусочки грибов и немного ветчины, но для вашей фантазии нет предела.
- Вылить на начинку тесто для блинов, а затем посыпать сверху сыром. Затем крышка закрывается.
- Выпекать тесто, пока оно не достигнет желаемого подрумянивания.
Бутерброды разрезать по диагонали пополам и подавать треугольники с соусом, например, с кетчупом или творогом с травами.
4. Тонкие французские блинчики crepes
Осталось тесто? - Отлично, тогда попробуйте и четвертый вариант.
- Для этого тесто в первый раз слегка видоизменяется: добавить в тесто еще немного молока и хорошо перемешать.Молока потребуется столько, чтобы тесто стало более жидким.
- Выпечь на горячей сковороде: вуаля, французский блинчик готов.
Совет. Посыпать блинчики на тарелке сахаром и сбрызнуть
лимонным соком. Это создает свежую сладость, которая идеально дополняет легкое тесто блина.
Рецепт Джейми Оливера: Блинчики и начинка для блинчиков
А сейчас узнайте, как Джейми выпекает блинчики с разными начинками, причем в 1 блинчике аж четыре начинки!
Начинка для блинчиков "Все включено!"
- Выпечь блинчики.
- Блинчик положить на доску и нанести ножом один надрез - от центра блина до края..
- Положить блинчик в сковороду, на каждую четверть круглого блинчика положить начинку.
- Сложить блинчик. Сложить блинчик, загибая на каждой четвертинке круга.
- Таким образом получается блинчик с 4 разными начинками.
- Тут главное, подобрать продукты так, чтобы они по вкусу гармонировали.
- Оставить в сковороде, пока начинка приготовится! - Подать сразу!
Здесь блинчик на десерт.
Здесь блинчик с пикантной начинкой.
Вот такие пироги! Ой, вернее, блины!