Соус БЕШАМЕЛЬ (рецепт 1915 года)
На сухую сковороду выложить две столовые ложки муки пшеничной, прогреть минуты три, добавить 70 грамм сливочного масла, немного соли, пассеровать не более двух минут, разбавить молоком до состояния жидкой сметаны, далее вводим натёртый сыр, лучше Пармезан, немного сахара и столовую ложку растительного масла. Готовим на медленном огне до нужной густоты постоянно помешивая, для курицы и грибов добавляем немного воды, соус должен быть более жидкий.
Всё ингредиенты необходимо приготовить заранее, так как соус готовится очень быстро...
