🇮🇹🍫 Турин – один из самых «шоколадных» городов Италии. Помимо высокой концентрации исторических кафе, где требовательные гурманы найдут изысканные пирожные на любой вкус (а также кофе «бичерин», в состав которого входит горячий шоколад), столица Пьемонта славится тем, что здесь была изобретена джандуйя — шоколадная паста, на треть состоящая из молотых лесных орехов. Во время наполеоновского периода какао, которое прибыло из Латинской Америки, достигло высокой цены из-за сильных импортных пошлин, налагаемых правительством. Поэтому шоколадным производителям пришлось разработать способ сделать шоколад, дешевле, и в Турине создали рецепт, который предусматривал меньшее количество какао, компенсированное добавлением в тесто порошка фундука, местного сырья, обильного, поэтому дешевого. На основе джандуйи в 1852 году фирма Caffarel начала выпускать конфеты «Джандуйотти» (Gianduiotti), которые стали одной из фирменных сладостей Турина.
🎭 А своё название эта паста и в последствии конфетки получили от имени Джандуйя – это маска туринского Карнавала, в которой нашли воплощение многие черты пьемонтского «национального» характера. Это честный крестьянин из пьемонтской глубинки, который любит вино, вкусно и сытно поесть и красивых девушек, однако, предан своей возлюбленной прекрасной Джакометте. Но хоть он и дерзкий любитель хорошей жизни, он также олицетворяет пьемонтского джентльмена, т.е. мужчину храброго, остроумного и с щедрым сердцем.
🎭 Он родом из графства Кальянетто, и его имя на диалекте звучит как «Gian d’la dojia», что означает «Бездельник Джанни». В комедии дель арте Джандуйя очень популярен. Его знают все женщины, и Джакометта, его возлюбленная, всегда его ревнует.
🎭 Обычно он одет в треуголку, коричневый жакет с красной окантовкой. У него своя житейская мудрость, он всегда весел. Персонаж Джандуйя первоначально появился как марионетка, а теперь он — официальный «король карнавала в Турине».
🎭🍫 Но как же Турин мог обойтись без верной спутницы Джандуйи? Поэтому в прошлом веке Giordano, другая старинная шоколадная фабрика в Турине, создала конфетки “Giacometta”, нежнейшие пралине, сделанные с ореховой смесью, аналогичной той, что в джандуйотто, что и закрепило союз между двумя масками 😍
