Всем доброго дня! Не знаю, как вы, а я чрезвычайно люблю скумбрию. За её особую мягкость и нежность, за её жирность и за её полезность. Эту рыбу можно приготовить по-разному: и запекать, и варить, и жарить, и солить-мариновать.
Сейчас хочу поделиться невероятно вкусным интересным рецептом маринованной скумбрии. Но уксуса здесь будет незначительно, так как кислой рыба не получится. Главное, взять свежую тушку, не подсохшую. И она получится чрезвычайно мягенькой, практически будет таять во рту. Приготовив один раз такую закуску, вы будете к ней возвращаться опять и опять.
Эта макрель (она будет похожа на малосольную) хороша как в будни, так и на праздничный стол. Причем в магазине среди пресервов ничего подобного вы не найдете. Сделать самим и дешевле, и натуральней, и вкусней.
Рецепт маринованной скумбрии в рассоле с уксусом
В действительности готовится все чрезвычайно легко и быстро. Делить рыбу на филе не непременно, я этого не делаю. Если есть желание, можете заняться и этим процессом. Тогда время приготовления заметно сократится. Уже через 12 часов можно будет попробовать, как получилось.
Для вас понадобится:
- скумбрия — 2 шт.
- уксус яблочный 6% — 2 ст.л.
- лавровый лист — 2 ст.л.
- перец душистый горошком — 6 шт.
- перец черный горошком — 0,5 ч.л.
- сухие зерна горчицы — 1 ч.л.
- соль — 2 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- вода — 1 л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Рыбу извлеките из морозилки, чтоб она разморозилась. Начинаем приготовление с варки рассола. Налейте в кастрюлю литр воды и доведите её до кипения. Насыпьте столовую ложку сахара и две столовые ложки соли.
2.Кроме того положите сухие специи: лавровый лист, горчицу, душистый и черный перцы. Опять вскипятите и проварите пару минут, чтоб приправы раскрылись, а кристаллы всецело растворились.
Обратите внимание: Горбуша запеченная в духовке с сыром и помидорами
3.Оставьте маринад остывать, заливать скумбрию можно только остывшим рассолом.
4.Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Промойте хорошо под проточной водой. Уделите особое внимание брюшной полости, необходимо чательно чательно убрать черную пленку, она будет горчить.
5.Нарежьте подготовленные тушки на порционные кусочки. Ширину регулируйте по своим предпочтениям.
6.Сложите части рыбы в подходящую емкость. Это быть может 2 л банка, кастрюля, контейнер с крышкой.
7.Когда маринад всецело остынет до комнатной температуры, налейте к рыбе две столовые ложки яблочного уксуса (можно взять винный). И залейте её рассолом.
Если кусочки будут всплывать, придавите их, например, блюдцем, чтоб они всецело были покрыты жидкостью.
8.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За это время скумбрия успеет всецело просолиться, стать малосольной, мягенькой и нежной. Горчица может быть дать незначительно мутный осадок, это нормально.
9.Раскладывайте на тарелку рыбные кусочки, нарежьте к ним репчатого либо зеленого лука. По желанию можно незначительно сдобрить свежемолотым перцем, растительным маслом.
Нашей семье этот рецепт пришелся по вкусу, надеюсь, вы тоже не пройдете стороной и приготовите.
Кроме того у меня есть для вас видео-формат, где можно наглядно посмотреть все процессы:
А если вы любите скумбрию не только в соленом виде, то смотрите, как её можно вкусно запечь в духовке.
Всем желаю светлого и радостного дня! Не забывайте писать комментарии, делиться с друзьями этой заметкой. Таким образом вы поддержите мой блог в развитии. Спасибо за внимание, до скорых встреч!