Субботнее утро начинается у Заи одинаково: выпить чашечку кофе, спровадить маленькую Зайку с папой на балет, загрузить стирку и поставить бульон вариться.
Вы спросите, а утки-то причем? А у меня признание в любви к этой прекрасной птице! В Заиной семье утка - это один из немногих продуктов, который едят все. Поэтому традиционно суббота начинается с варки утиного бульона. Крепкий варю, часа 4, не меньше. Никаких пряностей, утка сама по себе вкусна и самодостаточна. 1 луковица со шкурками, 1 морковка и соль.
Самый лучший и, кстати, самый бюджетный бульон получается из утиных шей (тут Перекрёсток нам в помощь). Насыщенный, нежирный, вареное утиное мясо - прекрасная начинка для блинов и рулетов системы шаурма. Впрочем, оно редко доживает до использования в качестве составного ингредиента, маленькая Зайка съедает его моментально просто так.
Утиный бульон - прекрасная основа для любых супов, особенно для супов в азиатском стиле. Он прекрасно переносит заморозку, не теряя вкусовых качеств. Поэтому варю сразу большую кастрюлю, часть в холодильник, часть в контейнеры и в морозилку. Очень выручает.
А о прочих вкусных блюдах из утки напишу попозже. И так много букв.
Скоро весна, буду любоваться в парке утками!
