Всем здравствуйте! Меня зовут Ася, и в своем околобиологическом блоге я рассказываю о своей жизни с рыбами. Рыбов не продаю, просто показываю) Потому что красивые)
Знали ли вы, что в Юго-Восточной Азии рыбы, в особенности карпы и декоративные караси, являются очень популярными домашними животными, иногда наравне с кошками? Также в Азии считается, что символ рыбы приносит успех и богатство, её изображение часто используется в фэн-шуй.
Люблю читать про Азию, смотреть видео о ней, а также есть и иногда готовить блюда азиатской кухни. Например, вьетнамский суп Фо Бо с курицей.
На сайтах любителей паназиатской кухни видела немало горячих споров о "настоящем том яме" или "правильном Фо")))
Возможно, сидя на этой половине Евразии, нашим людям видно лучше) Но, по-моему мнению, это как спорить, какая солянка правильная, или чей борщ "аутентичнее" 😄У каждой хозяйки свой рецепт и сотни вариаций, исходя из имеющихся в наличии ингредиентов. И не важно, эта хозяйка русская, итальянка или вьетнамка. Поэтому сегодня варила Фо Бо по собственному, считайте авторскому, рецепту😘
Из расчета на 2,5 литра воды:
Курица (у меня 1 окорочок и половина куриной грудки без кожи)
Готовая паста для ФоБо - 2 пакета
Лук репчатый - половина луковицы
Морковь - 1 шт
Лапша рисовая /или яичная - 1/2 упаковки
Шампиньоны 150-200 г
Лук зеленый - пучок, количество по вкусу
Петрушка - пучок, количество по вкусу
Стебель сельдерея - 1-2 черешка по вкусу
Лайм или лимон - по вкусу
Перец чили - 3 стручка
Приправа "Чеснок и имбирь" - по желанию
Соевый соус - по вкусу
Штошшшь, сначала варим куриный бульон. Варим долго и хорошо. Так, чтобы разваренное мясо само отставало от костей.
Примерно за 10 минут до конца варки закладываем морковь кружочками. Вынимаем курицу. Отделяем мясо от костей, разбираем на волокна окорочок и грудку.
В кастрюлю с бульоном и овощами добавляем грибы, нарезанные тонкими пластинками, крупно порезанный репчатый лук и сельдерей.
Затем стручки чили-перца. У меня - сухие очищенные от семян чили собственного выращивания сорта Rooster Spur (Петушиная шпора).
Выбирайте тот чили, который по остроте любите вы.
Выливаем готовую заправку "паста Фо" . Я взяла от фирмы Sen Soy.
Также мне очень нравится их Том Ям и панировка темпура. 80граммовый пакетик рассчитан на 1200 мл. Но суп выходит не насыщенный. Я беру 2 пакета на 2 - 2,1л (изначальные 2,5 литра воды в процессе уварятся до меньшего объёма). Но это дело вкуса.
Варим ещё немного. В отдельной кастрюле отвариваем рисовую лапшу. В моей семье рисовая лапша, что называется, "не зашла". Поэтому я взяла яичную татарскую лапшу, привезенную из путешествия в Казань.
Она более мягкая и рвётся при разваривании. Поэтому, чтобы не перекладывать её потом, варила прямо в суповом бульоне.
Варим до готовности грибов (или лапши в случае если вы варите всё вместе).
В тарелки раскладываем куриное мясо, нарезанные зеленый лук и зелень, дольку лимона, лапшу. Заливаем горячим бульоном с овощами и грибами.
Обычно кладут ещё лемонграсс и ростки бобовых. Но экстракт первого уже есть в готовой заправке для супа, а ростки у нас можно найти только в крупных гипермаркетах вроде "Глобуса" или "Метро" 🤷♀️Поэтому без них)
Ещё мне показалось недостаточно остро и солёно, поэтому добавила 2 ст. л. соевого соуса и немного чесночно-имбирной приправы.
Приятного аппетита! 😋