Давайте продолжим наше знакомство с таким продуктом для сельского хозяйства как рыбная мука. Основной показатель качества для многих "экспертов" является количество протеина, но я специально первую статью написал про технологию производства. Рыбную муку редко производят из цельной рыбы, в большинстве производств используют рыбные отходы, НО ключевое значение это отходы или цельные тушки какой рыбы? если потратить пару минут на поиск в яндексе, то легко можно найти табличку содержание белка( он же протеин) в рыбе, и если внимательно изучить табличку то увидим отличие содержание белка в карпе, селедке и семге.
Ниже скачал для примера табличку
Что дают нам эти цифры, для человека далекого от производства подскажут как рассчитать правильное питание, а для человека который долгое время занимался производством, эти цифры дают понятие какую Рыбную муку с каким протеином получится произвести оценив только сырье.
Запомните несколько очень важных показателей или просто циферок: ужарка/усушка отходов или цельной рыбы при производстве рыбной муки составляет 3,8 раз. Т.Е. из трех тонн восьмисот килограмм рыбных отходов или цельной рыбы получится произвести одну тонну рыбной муки, а так же из одной тонны цельной рыбы(с головой и не потрошенной) получится 30 - 35 % отходов, которые можно переработать в муку. Почему я выделил эти цифры: тут все просто, на рынке очень много фальсификата, точнее микса. Теперь пример завод закупил непотрошеной рыбы 100 тонн, дальше пустил на переработку и получилось 35 тонн отходов, эти 35 тонн отходов пустили на рыбную муку и разделили на 3,8 получилось чуть больше 9 тонн рыбной муки. К чему я привел все эти данные: при общении с производителем рыбной муки, задав вопрос про ежемесячное количество производимой продукции можно легко распознать натуральную рыбную муку они производят или это так называемый "микс".
Давайте рассмотрим что такое "микс". Очень часто рыбную муку подделывают, для создания самой простой подделки нужен всего лишь смеситель, но не такой смеситель(кран) как стоит на кухне или в ванной комнате, смеситель кормов выглядит примерно так:
Смесители бывают горизонтальные или вертикальные, для небольших производств используют бетономешалку. Основной смысл создания микса это смешивание более дешевой мясокостной муки, с добавлением рыбной для запаха, бывают добавляют перьевую муку для поднятия протеина. Ну и дальше в качестве добавок могут добавлять кто на что горазд, видел пару раз как для увеличения массы использовали рисовую шелуху дробленную. И тут возникает резонный вопрос: как распознать подделку?
Начнём с того что первое на что стоит провести анализ, это содержание клетчатки, в настоящей рыбной муке клетчатки быть не должно. Далее делается анализ на содержание белка по Кендалю и содержание азота по Барнштейну, первый анализ на содержание белка( именно протеина) делают за пару часов, второй анализ на протеин по Барнштейну делают на содержание азота в рыбной муке, и далее азот пересчитывают на белок путем умножения азота на 6,25. Если разрыв полученного результата больше 10 между обоими анализами, значит в продукции присутствуют или перьевая мука или мочевина. Для определения мочевины даже анализы проводить не нужно, хватит обыкновенного домашнего пулевизатора и воды. Распрыскиваем чуть воды на муку и даем постоять минут 10, мочевина выдаст характерный запах аммиака. Перьевую муку можно внешне определить в рыбной, но только если при создании микса, его не пропускали через экструдер. Экструдированный рыбный микс с добавлением перьевой муки можно узнать только через анализ, анализ нужно проводить на аминокислоты. Если мука показала хороший протеин, но аминокислотный состав пустышка, то 100% добавленна перьевая мука.
Что же такое перьевая мука и с чем её едят, точнее как производят. На просторах нашей необъятной родины есть множество птицефабрик, фермеров и лпх которые занимаются разведением кур бройлеров и несушек, ели говорить в разрезе птицефабрике то при обработке тушек птицы остаются отходы в виде голов, лап и внутренностей птицы, так же остается очень много пера. И тут руководство птицефабрики сталкивается с выбором куда девать данный отход, тут есть несколько вариантов:
1. Отвести на утилизацию на ближайший ветсанзавод, но за утилизацию нужно платить, нужно иметь спецтранспорт и водителя закрепленного за этим транспортом. Собственно одни расходы которые ложатся в статью себестоимость производства.
2. Поставить крематор на территории и сжигать все отходы, способ гораздо дешевле первого варианта, но платить за выбросы в окружающую среду тоже нужно.
3. Этот вариант самый интересный по соотношению цена качество. Покупается любая дробилка с функцией траворезки, я работал на ДКУ2 будет ниже на фото, в этой дробилке удобно реализована траворезка/соломорезка. Куриное(или любое другое) перо измельчается, дальше на понадобится такой аппарат как экструдер.
Собственно экструдер на фото, у меня бронто е500, поэтому фото выложил его, полученную после дробления субстанцию в виде измельченного пера пускаем через экструдер и получаем перьевую муку. Если говорить коротко (подробно будет несколько статей как правильно работать на экструдере) то экструдер сжимает смесь которую в него подают до нескольких атмосфер, по принципу дизельного двигателя сжатие дает взрыв смеси, так же в качестве примера кукурузная палочка, да её тоже производят на экструдерах, берут кукурузу или кукурузную крупу, пропускают через экструдер и за счет разрыва крахмалов получается кукурузная палочка. С пером происходит примерно то же самое. НА выходе получается перьевая мука с содержанием протеина до 90%. Кстати многие птицефабрики выбирают третий вариант, т.к. полученный продукт в виде перьевой муки отлично подходит для полного цикла выращивания птицы, путем введения перьевой муки в рацион бройлерам и несушкам. А курица как известно хищник.
На этом вторая статья о рыбной муке заканчивается.
В следующей статье разберем такой продукт как рыбо-травяная мука, которая не является фальсификатом, если вы предупреждены об этом и является, если вы об этом не знали. Причем этот продукт натуральный, но все же микс.