Что плохого в полезных продуктах

Если вы начали изучать питание не сейчас, а некоторое время назад и в разных источниках, вам наверняка попадались статьи такого рода:

• много шпината есть нельзя, там гойтрогены!
• капусту есть нельзя
• льняные семечки для женщин противопоказаны, а вовсе не полезны!
• помидоры из рациона тоже нужно убрать, это лектины!

ну и в таком духе, вы поняли..

О чем они вообще, правда ли это и можно ли есть эти продукты или все-таки стоит избегать их?

Во многих продуктах растительного происхождения есть вещества, которые препятствуют усвоению полезных веществ нами из этих продуктов.

Так было задумано природой - эти вещества, как защитные функции, которые предотвращают поедание этого продукта кем бы то ни было)

У всех этих веществ есть одно общее название - антинутриенты.

Исключить все продукты, которые имеют антинутриенты в своем составе невозможно и не нужно, поскольку тем самым мы уберем из своего рациона значительную часть нашей продуктовой корзины!

Выход есть - научиться минимизировать их.

• Фитиновая кислота. Присутствует в бобовых, оболочке злаковых, семенах и орехах. Кислота способствует выводу минералов из нашего организма и замедляет действие пищеварительных ферментов. Что делать - замачивать, проращивать и употреблять в пищу с продуктами, которые содержат витамин С.
• Гойтрогены. Как раз они содержатся в шпинате. А еще в сое, всех видах капусты и арахисе. Они подавляют усвоение йода и функцию щитовидной железы. Что делать - употреблять в пищу не в сыром виде.
• Фитоэстрогены. Соя, пшеница, ячмень, рис, чечевица, красный виноград. Усиливает выработку эстрогена. Что делать - употреблять в умеренных количествах.
• Лектины. Есть в помидорах, баклажанах, кукурузе, бобовых, орехах и зерновых. Вызывает слипание стенок кишечника, способствует увеличению проницаемости и усиливают аллергические реакции. Что делать - замачивать, подвергать кулинарной обработке.
• Щавелевая кислота. Содержится в какао, щавеле, сельдерее, петрушке, ревне, моркови, свекле, шоколаде. Щавелевая кислота может способствовать закупорке мочевых протоков, образованию камней. Что делать - не совмещать с употреблением продуктов с витамином С, пить много воды.

Это неполный список антинутриентов, но самый распространенный.

Как видите, список продуктов, в которых есть такие вещества очень обширный и исключать их из своего рациона очень не разумно.

Разумно ротировать продукты в своем рационе, не есть каждый день одно и то же.

Не покупать одни и те же продукты каждую неделю, а делать отдых.

Так вы убиваете одним выстрелом несколько зайцев - вам не надоедает ваша еда и антинутриенты не успевают накапливаться в вашем организме!

Однако, стоит учитывать и особенности своего организма. Если у вас есть склонность к образованию камней и проблемы с почками, то употребление продуктов, содержащие щавелевую кислоту стоит минимизировать (но не исключать совсем!).

То же самое и с фитоэстрогенами - если есть разрастание эндометрия, эстрогендоминирование, то употребление продуктов с такими антинутриентами также стоит значительно сократить.

Не демонизируйте продукты, ищете информацию в разных источниках, питайтесь разнообразно.