Французская кухня известна во всем мире своими изысканными блюдами, и десерты занимают особое место в этой кухне. Один из самых известных французских десертов - это крем-брюле. В этой статье мы расскажем об истории этого десерта и как его приготовить.
История крем-брюле
Крем-брюле - это десерт, который появился во Франции в XVII веке. В то время этот десерт назывался "крем на верхушке" и был любимым десертом аристократов. Крем на верхушке состоял из желтков, молока, сливок, сахара и ароматизирующих добавок, таких как ваниль или цедра апельсина.
В XIX веке крем-брюле стал более популярным благодаря шеф-повару Мари-Антуану Карему, который в своей книге "Ларусс гастрономик" впервые упомянул об этом десерте. Он назвал этот десерт "крем-брюле", так как он был приготовлен в форме крема с хрустящей карамельной корочкой.
Как приготовить крем-брюле
Для приготовления крем-брюле вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 желтка
- 1/2 чашки сливок
- 1/2 чашки молока
- 1/4 чашки сахара
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Сахар для посыпки
Шаг 1: Взбейте желтки в миске до появления пены.
Шаг 2: В другой кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и экстракт ванили. Разогрейте смесь на среднем огне, пока она не закипит.
Шаг 3: Постепенно вливайте смесь молока в миску с желтками, постоянно помешивая.
Шаг 4: Верните смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Шаг 5: Разлейте крем в чашки и охладите их в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы десерт остыл и застыл.
Шаг 6: После того, как крем остынет и застынет, посыпьте его сверху слоем сахара.
Шаг 7: С помощью кулинарного горелки или гриля поджарьте сахар до тех пор, пока он не образует хрустящую корочку.
Шаг 8: Подайте крем-брюле сразу же, пока корочка не потеряла свою хрустящесть.
Крем-брюле можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нескольких дней. Однако не забудьте поджарить корочку сахара только перед подачей, чтобы она не потеряла свою хрустящесть и аромат.
Крем-брюле - это роскошный и изысканный десерт, который станет украшением любого стола. Его можно приготовить в домашних условиях с минимальными усилиями, но результат превзойдет все ваши ожидания. Наслаждайтесь вкусом этого знаменитого французского десерта и попробуйте его в различных вариациях, добавляя различные ароматизирующие ингредиенты, такие как цитрусовые, корица или карамель.