Боул – это такое блюдо-конструктор, которое собирается в чаше-пиале. Основа рис или лапша и дальше – полет фантазии. Сегодня я нафантазировала боул с лососем.
Боул или поке боул, изначально блюдо мексиканской кухни. Оно представляло из себя чашку риса с овощами. Однако, сейчас оно распространено по всему миру, особенно в Юго-восточной Азии, где приобрело новые вкусы и комбинации. Сегодня хочу предложить вам попробовать рецепт боула с лососем. Кроме рыбы вы можете добавить в него любые ингредиенты, сочетающиеся с ней. По традиции боул подается как блюдо «все в одной посуде». Необычно? Да. Вкусно? Несомненно.
Что вам потребуется
- лосось – 250 г;
- рис – 120 г;
- замороженный зеленый горошек – 4 ст.л.;
- белокочанная капуста – 100 г;
- краснокочанная капуста – 100 г;
- яблоко – 50 г;
- морковь – 50 г;
- лук – 30 г;
- авокадо – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- майонез – 1 ст.л.;
- сметана – 1 ст.л.;
- зерненая горчица – 1 ч.л.;
- рисовый уксус 3% — 1 ч.л.;
- соль – 1-1,5 ч.л.;
- сахар – 1/3 ч.л.;
- соус терияки – 3 ст.л.;
- соевый соус – 1 ст.л.;
- сушеный имбирь – щепотка;
- острый красный перец – щепотка;
- растительное масло – 2 ст.л.
- имбирь маринованный для подачи;
- кунжутное семя для подачи.
Количество: 2-3 порции
Время приготовления: 1 час
Как приготовить боул с овощами и лососем в смешанном стиле
Боул с лососем
с капустным салатом и зеленым горошком
- Сначала отвариваю рис. Я использовала коричневый рис, но подходит абсолютно любой. Для двух порций нужно 120 г риса. Варю в соответствии с инструкцией на упаковке до полной готовности. В процессе варки рис не солю.
- Филе лосося весом 250 г нарезаю кусочками примерно по 2 см.
- Кладу в чашку, добавляю 1/3 ч.л. соли, по щепотке сушеного имбиря и острого перца. Добавляю 2 ст.л. терияки. Перемешиваю кусочки лосося и пока отставляю в сторону мариноваться.
- Тем временем готовлю салат. Он будет по мотивам американского коул слоу. Шинкую тонкой соломкой по 100 г белокочанной и краснокочанной капусты.
- Складываю в миску солю и немного мну руками, чтобы сделать капусту помягче и посочнее.
- Половинку моркови среднего размера, примерно 50 г, натираю соломкой.
- Половину луковицы, где-то 30 г, нарезаю тонкими полукольцами.
- Половину яблока, примерно 50 г, натираю на крупной терке.
- Добавляю морковь, лук и яблоко в миску к капусте.
- Еще немного солю, добавляю сахар по вкусу и заправляю майонезом, сметаной и зерненой горчицей. Выжимаю сок из половинки лайма. Пока убираю салат в сторону.
- За это время у меня сварился рис. Довожу его до вкуса: добавляю по соль, сахар и сок второй половины лайма. Перемешиваю и рис готов.
- Бланширую зеленый горошек. Для этого довожу до кипения 1 стакан воды. Кладу в него замороженный зеленый горошек. Даю покипеть 2 минуты, снимаю с плиты, отбрасываю на сито и промываю холодной водой.
- Лосось уже замариновался. Обжариваю его в 2 ст.л. разогретого растительного масла. Обжариваю кусочки лосося со всех сторон в течение 4-5 минут или до образования лукой корочки. Долго жарить лосося не нужно, чтобы не пересушить.
- Последним нарезаю на кусочки авокадо, чтобы он не окислился и не потемнел раньше времени.
- Собираю боул. Кладу сначала в чашку несколько ложек риса.
- А сверху по кругу кучками раскладываю остальные компоненты боула: салат, лосось, горошек и авокадо.
- Посыпаю семечками кунжута.
- А в центр кладу маринованный имбирь. Это не обязательно, но с он добавляет блюду яркую красную ноту. Боул получается очень ярким и необычным. Такое блюдо просто притягивает взгляд.
- Последний штрих – поливаю смесью соуса терияки, соевого и кипяченой теплой воды.
Так как боул с лососем поливается солеными соусами, то в процессе готовки нужно быть осторожно с солью, чтобы в итоге не пересолить блюдо. Поэтому при приготовлении я все солила по чуть-чуть.
У меня получилось 2 больших порции. В принципе этого количества может вполне хватить на 3 полноценных порции. Такие блюда я обычно готовлю по выходным, когда хочется себя побаловать чем-то интересным, необычным и вкусным, а так как мы не большие любители готовой еды, то такие эксперименты на кухне у нас случаются время от времени. После чего в домашнем меню появляются вот такие необычные блюда, как этот боул.
Приятного вам аппетита!
Автор: Виктория С.