Приветствую вас, друзья, вы на Родных просторах. На Руси не было такого разнообразия продуктов как сейчас, поэтому и сладости готовили из того что можно вырастить или собрать в своём краю. Какие же сладости ели наши предки?
Смоква
Эта сладость готовится из яблок, слив, рябины и других пектиновых фруктов. Сначала фрукты отвариваются, после из них делается пюре. Измельченные фрукты немного увариваются, но так чтобы они не пристали к посуде.
Затем в них добавляется сахар в пропорциях 1:1. Продолжается уваривание до того момента, как блюдо не начнет отставать пластом от стенок посуды при помешивании ее деревянной ложкой.
После этого варка заканчивается, а получившееся блюдо укладывается на мраморной доске, а когда оно застынет – разрезается на кусочки или неостывшая скатывается в шарик. Остается лишь обмакнуть их в сахарной пудре и можно есть.
Конфетки из ягодной муки
Многие вкусные рецепты на Руси состояли из тертых высушенных ягод: облепихи, черники, калины, малины и т.д. В таком продукте отсутствует глютен, поэтому она безопасна для аллергиков, к тому же она малокалорийная.
Приготовить ее не так уж и трудно. Но чтобы размельчить ягоды в муку, нужно хорошенько их высушить. Можно высушить их в электросушилке, а затем измельчить в блендере. Получившуюся муку нужно просеять ситом и поместить в герметичную посуду.
Конфеты можно сделать из ягодной муки и жидкого меда, в пропорциях 2:1. Нужно скатать маленькие шарики и оставить их на холоде. Сначала приготовленные таким способом конфеты будут похожи на тянучки, потом на мармелад, а затем превратятся до привычной нам карамели.
Калужское тесто
Ингредиенты для него нужны не замысловатые, у каждой хозяйки найдутся ржаные сухари да банка мёда. Калужское тесто и не тесто вовсе, а вкусная сладость.
В него входили два стакана измельченных ржаных сухариков, в два раза меньше меда, а также различные пряности, вроде корицы, гвоздики, бадьяна и кардамона.
Приготовленное тесто укладывалась в холод, где оно, как повидло, может находиться довольно продолжительное время – до 3 месяцев. В такое тесто можно добавлять фруктовые добавки для более утонченного вкуса. Такая сладость отлично подойдет к чаю.
Пастила традиционная
Раньше пастилу делали из яблок, меда и яичного белка. Печеные яблоки взбивались в пюре, после чего туда добавляли остальные ингредиенты. Затем все это высушивалось в печи при температуре до ста градусов, после чего высохшие пласты складывались друг на дружку.
Отложенная заранее масса использовалась как клей, чтобы батончики не развалились. Пастила из России не только поставлялась на рынок Европы, но и её изысканный вкус настолько понравился французским кондитерам, что на её основе они создали всем нам известный зефир.
На этом все, друзья. Делитесь своим мнением и подписывайтесь на наш журнал. И помните, Русскому человеку всегда будет, чем гордиться!