Паэлья - это традиционное испанское блюдо, которое зародилось в регионе Валенсия на восточном побережье Испании. Блюдо названо в честь сковороды, в которой оно готовится, называемой "паэлья". Историю паэльи можно проследить до середины 19 века, хотя ее точное происхождение неясно.
По одной из версий, паэлья изначально была блюдом крестьян и сельскохозяйственных рабочих, которые готовили ее на открытом огне в поле. Они использовали любые доступные им ингредиенты, такие как рис, бобы и овощи, и иногда добавляли кролика, курицу или улиток для вкуса. По другой версии, паэлья была создана мавританскими рисоводами, которые завезли рис в Валенсию в 8 веке.
Блюдо приобрело популярность в середине 19 века, когда оно стало основным блюдом воскресного семейного обеда для состоятельных жителей Валенсии. Это привело к тому, что блюдо эволюционировало и стало более изысканным, в него стали добавлять морепродукты и шафран.
Сегодня паэлья считается национальным блюдом Испании и нравится людям во всем мире. Существует множество региональных вариаций паэльи, каждая из которых отличается своими уникальными ингредиентами и техникой приготовления. Среди наиболее популярных вариантов - паэлья с морепродуктами, валенсийская паэлья, смешанная паэлья (с мясом и морепродуктами) и вегетарианская паэлья.
Вот базовый рецепт паэльи с морепродуктами:
Ингредиенты:
· 4 столовые ложки оливкового масла
· 1 луковица, измельченная
· 2 зубчика чеснока, рубленый
· 1 красный болгарский перец, измельченный
· 1 зеленый болгарский перец, измельченный
· 1 чайная ложка копченой паприки
· 2 чашки короткозерного риса
· 4 чашки бульона из морепродуктов
· 1 щепотка шафрановых нитей
· 0,5 кг креветок, очищенных
· 0,5 кг мидий, очищенных и обезжиренных
· 0,5 кг моллюсков, очищенных
· Соль и перец по вкусу
· Дольки лимона для подачи
· Свежая петрушка для гарнира
Инструкция:
· Разогрейте оливковое масло в большой сковороде для паэльи на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения, около 5 минут.
· Добавьте красный и зеленый болгарский перец, копченую паприку и готовьте еще 5 минут.
· Добавьте в сковороду рис и перемешайте, чтобы он покрылся овощами и специями. Готовьте 1-2 минуты, пока рис не начнет поджариваться.
· Добавьте бульон из морепродуктов и шафрановые нити и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и дайте ей прокипеть около 10 минут.
· Добавьте креветки, мидии и моллюски в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить их. Накройте сковороду крышкой и тушите еще 10-15 минут, или пока морепродукты не проварятся, а рис не станет мягким.
· Приправьте паэлью солью и перцем по вкусу. Гарнируйте свежей петрушкой и дольками лимона и подавайте горячей.
Приятного аппетита!
