В Турции тоже любят котлеты! Само слово «Köfte», которое турки переняли от персов, дословно переводится как «отбивать или мелко рубить». По легенде считается, что блюдо берет свое начало еще до нашей эры, шли годы, кёфте пришлись по вкусу многим народам и сейчас считаются одним из наиболее популярных мясных блюд в Южной Азии, на Ближнем Востоке и на Балканах. Турецкие кёфте отличаются от прочих стран набором специй, формой и составом ингредиентов, но и внутри страны есть несколько разных типов этих котлет:
1. Измирские кёфте
Наиболее близкий к нашим котлетам, только фарш зачастую используют из барашка. К фаршу добавляют лук, хлебный мякиш, яйца, специи (обязательно зиру!), формируют небольшие котлетки и обжаривают на раскаленной сковороде.
2. Чиг кёфте
По сути, котлеты из сырого мяса и овощей (чаще всего булгура с пряностями). Едят их завернув в лист салата или лаваш вместе с лимонным или гранатовым соусом. Сейчас в Турции запрещено продавать сырые мясные блюда, которые якобы уже готовы к употреблению, поэтому со временем блюдо стало вегетарианским.
3. Ичли кёфте
Блюдо, представляющее собой котлеты из булгура с начинкой из мясного фарша, обжаренные в масле до хрустящей корочки.
Введение в турецкую кухню: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/vvedenie-v-tureckuiu-kuhniu-63fb9bbd84d4d649ec850107
Про турецкие сладости: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/top6-tureckih-sladostei-net-ne-slipnetsia-63fca6f85003113bb6377dba
Кофе по-турецки:https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/kofe-poturecki-vse-genialnoe-prosto-63fcefe484d4d649ec3b4c74
