Биоэлементология изучает содержание и взаимодействие химических элементов в организме человека. Исследования в этой области позволяют обеспечить каждый регион необходимыми для населения нутриентами. Сегодня я расскажу о том, какие продукты необходимо употреблять жителям Арктики и Сахалина для сбалансированного питания.
Биоэлементный мониторинг на Сахалине
Сейчас большой проект по изучению биоэлементного статуса жителей запускается на Сахалине. Его реализуют совместно Сахалинский государственный университет и Первый Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова, в котором я являюсь Директором Центра биоэлементологии и экологии человека.
Исследования биоэлементного статуса жителей Сахалина будут включать:
– изучение содержания 42 биоэлементов в волосах человека, шерсти животных, продуктах питания, включая морских обитателей, питьевой воде и растениях;
– исследования показателей работы сердечно-сосудистой системы, клеточного метаболизма, данные о наличии хронических заболеваний и симптоматике, характерной для дисбаланса микроэлементов.
На основании результатов проведенных анализов будут разработаны регионально-ориентированные математические модели, которые позволят оценить риск развития различных заболеваний, а также провести необходимую коррекцию биоэлементного статуса.
Например, можно будет просчитать, как скажется на здоровье населения снижение или повышение потребления того или иного вида рыбы, введение определенных добавок в пищу, изменение технологий пищевой промышленности.
«Это дает возможность просто от констатации причин перейти к управлению рисками на многих уровнях, начиная от губернатора, заканчивая бизнесом. Если у вас много магния, то снижаются риски отравления кадмием, а при дефиците магния организм будет закачивать кадмий как насос. И таких примеров множество», — говорит доктор медицинских наук, главный научный сотрудник Центра биоэлементологии Сеченовского университета Андрей Лобанов.
Арктический рацион
В Арктической части России проживают более 2,5 миллионов человек.
Адаптация к сложным погодным условиям, отсутствие солнца и сильный мороз влияют на метаболизм и энергозатраты организма.
Чтобы помочь избежать подобных «адаптационных» осложнений, ученые университета разработали белково-липидный рацион. В нем биологически значимые потребности скорректированы с учетом возрастающих энергозатрат и элементных дефицитов организма человека, проживающего на Севере.
В «полярное» меню вошли полифункциональные пищевые продукты из животного и растительного сырья: мультизерновая крупа быстрого приготовления повышенной питательной ценности с арктической ягодой, сдобное печенье с брусникой и тыквой, песочное печенье с повышенным содержанием минеральных веществ и витаминов, сахарное печенье для питания кормящих мам и многие другие.
*Текст подготовлен на основе материала Министерства науки и высшего образования РФ