1. Используем только ХОРОШИЙ алкализированный какао! Пожалуйста, забудьте про "золотой ярлык" - оно не подойдёт
2. Залог пышного бисквита - правильно и хорошо взбить яйца.
3. Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов на режиме верх-низ (без конвекции). Помните, мы не открываем духовку первые 20-30мин!
4. Обязательно даем бисквиту время отлежаться в холодильнике в пищевой плёнке, так влага равномерно распределиться, а бисквит не будет крошится
5. Чтобы вкус шоколадного бисквита стал ярче можно добавить немного ванильного сахара в тесто.