Лёгкий и быстрый вариант красивого завтрака. Что то среднее между сырниками и панкейками. Люблю рикотту куда больше творога за нежную текстуру и более йогуртовый вкус. Черника приятно всё это дело подчёркивает, но можно использовать любые ягоды или просто кусочек масла и мёд.
Время приготовления - 15 минут
На 1 порцию из 3х больших панкейка вам понадобится:
• 1/2 пачки рикотты, 100г
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана муки
• 1/2ч ложки разрыхлителя
• 1ч ложка раст масла
для украшения: черника, фисташки, дукка, мёд
ШАГ 01
Все ингредиенты заранее достаньте из холодильника, лучше, чтобы они были комнатной температуры.
Обратите внимание на качество рикотты, она должна быть мягкая, не жидкая. Я беру во вкусвилле или фирмы unagrande.
ШАГ 02
Рикотту мнём вилкой до мягкой консинстенции и мешаем с желтком, добавляем туда же часть молока и масло. Просеиваем муку и разрыхлитель (их перед этим надо перемешать, чтобы разрыхлитель равномерно распределился). Добавляем молоко, наблюдая за консистиенцией, должно по густоте как сметана.
Часть молока я специально вливаю на самом финале, чтобы не сделать тесто слишком жидким.
ШАГ 3
Взбиваем белок до пиков и аккуратно лопаткой вмешиваем в тесто.
От железных приборов белок может упасть, так что лучше воспользоваться силиконовой или деревянной лопаткой.
ШАГ 04
Жарим на сухой заранее разогретой сковороде под крышкой. Запахло и появилась золотая корочка? переворачиваем
Огонь средний при разогревания, а при обжаривание чуть убавляем.