Сейчас идет Великий пост, поэтому постараемся каждый день выкладывать по одному постному рецепту. Сегодня это будет рецепт 19 века.
Этот рецепт взят из " Поваренная книга : Скоромный и постный стол : Более 600 рецептов различных кушаний, разделенных на 15 отделов: Подарок хозяйкам. - Москва : И.Д. Сытин и К°, 1892
Возьмем рецепт № 593 из раздела постные пирожные (!) ШАРЛОТ ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА
Рецепт:
Взять французский хлеб, нарезать тонкими ломтиками, смочить миндальным молоком, посыпать сахаром и корицей;
обложить ими дно и бока кастрюли, намазанной маслом, кислые яблоки мелко исшинковать, наложить их в середину, посыпать сахаром и корицей, сверху закрыть гренками и поставить в печь.
Когда испечется, выложить на блюдо.
Пояснение:
Французский хлеб - пшеничный хлеб. В конце 19 века весь ассортимент пшеничных изделий делался из теста трёх сортов: «французского», сдобного и слоёного, отличавшихся друг от друга количеством масла и сахара.
Миндальное молоко можно найти сегодня в магазинах.
