Продолжаю знакомить вас с необычными рецептами пищи, подходящей для людей с сахарным диабетом
Итак, схуг, он же Йеменская аджика. Невероятно острый, пряный соус, подается как к мясным блюдам, так и к несолёным белым сырам, овощам, к хумусу или же, особо смелые, могут есть его просто так, в виде бутерброда.
Схуг бывает трех цветов, красный, коричневый и зеленый. Мы будем готовить красный, в качестве топпинга к хумусу.
Список продуктов:
- Острый перец чили 3 шт.
- Кайенский перец 0,5 чайной ложки порошка
- Болгарский перец 1 шт.
- Острая паприка 0,5 чайной ложки
- Кинза 50 гр.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло 50 мл.
- Сок лимона 30 мл.
- Семена кориандра щепотка
- Порошок хильба (пажитник) 1 чайная ложка
- Кумин (зира) щепотка
- Черный молотый перец щепотка
- Кардамон молотый щепотка
Шаг 1
Первым делом надо сжечь сладкий перец. Сделать это на газовой плите можно куда быстрее и эффективнее, но я буду страдать с электрической духовкой, потому, что выйдет то выйдет.
Шаг 2
Свежесожжённый перец, пока он еще горячий, надо положить в полиэтиленовый пакет, чтобы он распарился внутри пакета и шкурка легче снималась, а затем отложить, чтобы немного остыл. После остывания очистить от сгоревшей кожицы, плодоножки и семян.
Шаг 3
Отрываем плодоножку перцу чили, сожженному болгарскому перцу, очищаем чеснок, все это засыпаем в чащу блендера.
Важно: старайтесь не трогать лицо после взаимодействия с острым перцем!
Шаг 4
Туда же закладываем кинзу, можно вместе с черенками, через ситечко выдавливаем половинку лимона и вливаем 50 граммов оливкового масла.
Шаг 5
Твердые специи, такие как горошины черного перца, кардамон, семена кориандра и т.д. лучше предварительно растолочь в ступке или воспользоваться кофемолкой. Хильбу берет только кофемолка, в ступке нечего и пытаться, не растолочь.
Отправляем в чашу все специи: кайенский перец, молотый хильба, паприку, семена кориандра, кардамон, кумин (в этот раз можно обойтись без него, если прям не нравится), черный молотый перец, немного соли.
Шаг 6
Короткими нажатиями пробиваем массу в комфортную консистенцию. Кто-то любит прям совсем пасту, кому-то нравятся мелкие включения.
Важно: не стоит пробивать массу длинным включением блендера. Лезвия взобьют масло в пену, все остальное тоже начнет пениться, будет некрасиво, потеряется и фактура и цвет.
Шаг 7
Наш красный Схуг готов! Выкладываем ложечку схуга на только что приготовленный хумус и наслаждаемся!
Как приготовить быстрый домашний хумус из консервированного гороха, я рассказываю здесь!