Картофельные котлеты.

• Сварить картофель в мундире, воду слить, а картофель оставить на слабом огне примерно на 10 минут для сушки. Не давая картофелю остыть, очистить его и размять. В полученное пюре добавить 1 ст. ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать, сфор мировать из него котлеты. Обвалять их в муке или сухарях, а затем обжарить с обеих сторон на масле. Отдельно к котлетам подать сметану или грибной соус.

На 1кг картофеля: 2 яйца, пол стакана муки, 4 ст. ложки масла.