19,3 тыс подписчиков

Постный клубничный пирог! Мягкий, вкусный, в меру влажный бюджетный тортик к любому чаепитию!

28 февраля 202328 фев 2023

153

4 мин

Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".

Предлагаю простой и бюджетный рецепт вкусного клубничного пирога.

Клубничная прослойка здесь не выпекается с тестом, поэтому можно назвать его и клубничным тортом.

В любом случае, такой торт(пирог) вкусный, мягкий, в меру влажный и подойдёт для любого чаепития, не только в пост.

Как приготовить:

Подготавливаю необходимые продукты.

Использую замороженные ягоды, а в сезон, конечно, свежие.

Понадобится мука, сахар, соль, сода (разрыхлитель), растит.масло, вода, один апельсин (или лимон), уксус.

Для начинки - замороженные ягоды (можно использовать ягоды и сироп из компота).

👉 Полный состав внизу статьи.

Тесто замешивается быстро, поэтому сразу включаю разогреваться духовку.
Пока делаю тесто, духовка разогревается (t 180°).
Заранее подготавливаю форму.
У меня разъёмная круглая форма для торта, диаметром 25 см.
Застилаю дно формы кружком бумаги.
Смазываю растительным маслом дно и стенки формы, присыпаю мукой.

Если хотите, чтобы бисквит получился выше, возьмите форму меньшего диаметра!

***

Готовлю тесто.

В чашке для теста смешиваю все сухие составляющие- просеянную муку, соль, сахар, соду (или разрыхлитель), немного куркумы( для цвета), перемешиваю ложкой.

В другой чашке соединяю все жидкие составляющие:

Вливаю в чашку смесь сока апельсина с водой.
Выкладываю к соку с водой натёртую цедру апельсина, вливаю уксус и масло, перемешиваю.

Из апельсина отжала сок и смешала его с водой.

Цедру апельсина натёрла на мелкой тёрке.

Если использую не апельсин, а лимон, уксуса беру в два раза меньше.

Жидкие составляющие вливаю в сухие, перемешиваю, а затем взбиваю тесто венчиком.

***

Тесто готово.

Перекладываю тесто в форму.

Ставлю форму с тестом в разогретую до 180° духовку.
Выпекаю~ 50- 55 минут (но см. по своей духовке) до румяного цвета.
Готовность проверяю, протыкая пирог деревянной шпажкой (зубочисткой).
Шпажка должна выходить полностью сухая.

***

Готовлю начинку.

Ягодам даю немного оттаить, выкладываю их в сотейник, добавляю воду и сахар.

Ставлю сотейник на плиту, довожу ягоды с сиропом до кипения, провариваю 1- 2 минуты.
Крахмал размешиваю в небольшом количестве воды, вливаю, мешая ложкой, тонкой струйкой, в ягодный сироп.
Быстро размешиваю крахмальную смесь с ягодным сиропом, довожу до кипения (смесь должна немного загустеть), выключаю.

Остужаю начинку.

***

Чтобы начинка быстро остыла, можно сотейник с начинкой поставить в большую посуду с холодной водой (в тазик, например). По мере нагревания, менять тёплую воду на холодную.

***

Или , просто, перелить начинку в широкую плоскую тарелку.

Готовый пирог достаю из духовки, даю ему остыть немного в форме.
Провожу ножом или лопаткой по стенкам формы, снимаю форму, остужаю пирог.
С остывшего пирога, острым ножом , по всей окружности, срезаю полоску бисквита (край пирога).

Срезанную полоску бисквита подсушиваю на сковороде или в духовке, затем перемалываю блендером в крошку.

***

Сборка торта.

Пирог( бисквит) разрезаю на два коржа.
На первый (нижний) корж кладу ягодную начинку.

Часть сиропа от начинки оставляю, и кладу сверху второй корж (срезом вверх).
Оставшимся сиропом от начинки заливаю второй (верхний) корж.
Убираю свой пирог-торт в холодильник пропитаться ~ на час.

***

Достаю свой тортик из холодильника и украшаю!

Бока присыпаю перемолотой бисквитной крошкой.
Верх украшаю кокосовой стружкой, оставшимися размороженными ягодами клубники (половинками) и размороженными ягодами чёрной смородины.

Не забудьте, что такие украшения (размороженные ягоды) не сохраняют долго красивый вид (особенно клубника), поэтому украшайте ими торт незадолго до подачи!

Клубничный постный тортик готов!