Вот такую вкусную, ароматную рыбу я мариную в рассоле, рецепт очень простой и доступный, результат Вам понравится!
Самая доступная красная рыба -горбуша, её и буду мариновать. Этот рецепт проверенный временем, рыба получается очень вкусная, вы забудете о магазинной маринованной рыбе.
Горбушу немного размораживаю, так её легко разделывать. Рыбу потрошу, убираю все внутренности, все плёнки, срезаю плавники, перемываю и обмакиваю бумажными полотенцами.
Нарезаю рыбу на стейки, толщиной до 1 сантиметра (1 килограмм рыбы). Совет: при выборе рыбы, берите тушки побольше, у меня была почти на 3 килограмма, такая рыба и вкуснее, не сухая, разделать на филе удобно, теперь тушки на 1 килограмм не беру, вкус не тот и в готовой нарезке хуже.
Берём любую кастрюлю, будем готовить рассол (на 1 литр воды) нам потребуется: Приправа гвоздика -1 штука
Перец чёрный горошком - 10 штук
Перец душистый горошком - 5 штук
Крупная пищевая поваренная соль - 2 столовые ложки с горками (берите ту, которая для "закаток", засолок (она без йода, антислеживающих добавок, "экстра" соль тоже не подойдёт).
Белого сахара - 2 столовые ложки с горками
Кладу 2 лавровых листа
Заливаю водой -1 литр.
Всё нужно размешать и кастрюлю убираем на плиту. Помешиваем ,что бы растворились соль и сахар.
Дать закипеть рассолу и проварить 2 минуты. Убираем кастрюлю с плиты, остужаем рассол до "комнатной" температуры.
Подготовленные стейки рыбы перекладываем форму и заливаем рыбу остывшим рассолом так, что бы он покрывал рыбу, если рассола много, то лишний можно вылить.
Сверху на рыбу кладу гнёт, что бы рыба не всплывала и была в рассоле, хорошо просолилась. Накрою крышкой и убираю на 1 сутки в холодильник.
Прошли сутки, рыбу вынимаю из рассола и буду хранить в холодильнике в контейнере без этого рассола, он нам не нужен, вылью его.
Отлично нарезать такую рыбку на бутерброды
Сбрызнуть лимонным соком
И всё готово. Приятного аппетита, готовьте, Вам понравится.
Состав:
- Красная рыба -1 штука
- Приправа гвоздика - 1 штука
- Перец чёрный горошком - 10 штук
- Перец душистый горошком - 5 штук
- Соль -2 столовые ложки с горками
- Сахар - 2 столовые ложки с горками
- Лавровый лист - 2 штуки
- Вода - 1 литр
Ссылка на подробный видео-рецепт https://dzen.ru/video/watch/635f6f95c70c326c3f8cf7fb
Спасибо что Вы со мной, пишите кто уже готовил по моим рецептам, а кто только собирается готовить. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты, до встречи в комментариях, новых видео.