Тесто для этот пирога используется песочное рубленное. Такого теста можно приготовить побольше и хранить в холодильнике 5-6 дней, а в морозилке до трех месяцев. Рекомендую приготовить этот пирог, он самый-самый вкусный.
Вам потребуется:
Для теста:
- 2 ст муки,
- 0,5 ст сахара,
- 200 г масла,
- 2 ст л ледяной воды,
- 2 желтка.
Для начинки:
- 1 кг яблок,
- 100 г сахара,
- 2 ст л масла сливочного,
- 1 ч л корицы.
Как готовить:
1. Сразу скажу, что я делала в небольшой форме диаметром 18 см, для чего использовала 2/3 теста.
В чашу блендера смешать муку, сахар и щепотку соли. Добавить кубики холодного масла и пульсирующими движениями порубить в крошку. Добавить желтки и если нужно воду. Как только тесто начнет собираться в комок, вытащить и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник на 30 минут минимум.
2. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Выложить в сковородку с маслом, добавить сахар и корицу. Потушить минут 5-7 (зависит от сорта, насколько они твердые). Остудить.
3. Тесто разделить на две части. Одну (большую) раскатать и выложить в форму, так чтоб края свисали, выложить начинку и срезать излишки теста скалкой. Оставшееся тесто соединить с обрезками, раскатать и с помощью ножика для пиццы, нарезать на ленточки. Выложить эти ленточки сверху, переплетая друг с дружкой. Края слегка прижать. Смазать сливочным маслом и посыпать мелким сахаром сверху.
4. Выпекать при 180 град. около 50 минут. Перед подачей дать полностью остыть.
Приятного аппетита!
