Хачапури по-аджарски (ачарули)

Рецептов хачапури очень много. Хотим поделиться домашним рецептом, который передается из поколения в поколение в нашей семье

Нам понадобится:

Для теста: вода 250 мл.; мука 330 гр.; масло 4 ст.л.; соль 1 ч.л.; сахар 1 ст.л.; дрожжи 15 гр. Для начинки: сыр сулугуни 300 гр.; вода 2 ст.л.; яйцо 3 шт.; масло 2 ст.л.

Соединяем все ингредиенты для теста: муку, соль, сахар,дрожжи, воду и масло. Начинаем месить тесто, по необходимости добавляя муку (совсем чуть-чуть, если липкое будет)

Получается вот такое эластичное тесто, накрываем его плёнкой и оставляем на час

Готовим начинку: натираем сыр, добавляем в него 1 яйцо, масло и воду

Тесто поднялось, делим его на две половинки (получатся большие лодочки, можно разделить на 4 части, но тогда потребуется еще 2 яйца)

Раскатываем тесто и с двух концов его закатывам к серединке (так проще его будет перенести)

Противень смазываем маслом и переносим на него тесто. Формируем лодочку (тесто послушное)

Также проделываем и со второй половинкой теста. Выкладываем в серединки начинку и распределяем по лодочкам

Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 мин. Достаем, делаем в серединке углубление для яиц

Аккуратно в отверстие разбиваем яйцо и отправляем обратно в духовку на еще 5-10 минут ( смотрите по готовности, тесто почти готово)

Достаем ачарули, смазываем бока лодочки и серединку сливочным маслом и сразу приступаем к трапезе

Приятного аппетита!