Недавно решила докупить кастрюли недостающих объёмов и решила остановиться на нержавейке. Что я заметила в магазине что почти у всех кастрюль дно утолщённое, причём у всех разной толщины у каких-то гладкое, у каких-то ребристое. Не секрет что кастрюли с толстым дном готовят быстрее, томят эффективнее, но как разобрать в том какая разница в толщине дна?
Стала собирать информацию
Оказывается толщина дна зависит:
1. От толщины металла нержавейки из которого его делают.
Производители используют нержавейку толщиной от 0,5 до 3 мм для изготовления дна кастрюли. Само дно представляет из себя пирог из нержавейки внутри которого запаян, а правильнее говорить "закапсулирован" слой алюминия.
Будьте внимательны если вы выбираете кастрюлю из нержавейки по принципу веса. Выбирая самую лёгкую, вы выбираете кастрюлю с самой тонкой нержавейкой, а это несёт определенный риск. Особенно если вы любите солить в холодную воду. Через пару месяцев вы можете заметить на дне кастрюли тёмные пятнышки, которые со временем превратятся в дырки.
К сожалению и на рынке кастрюль очень много некачественного товара. Не выбирайте кастрюли из нержавейки с толщиной стенок менее 0,5мм.
2. От количества слоёв дна
Дно бывает 3х (нерж -алюминий-нерж) и 5-ти (нерж -алюминий-нерж-алюминий - нерж -алюминий) слоёв. Как на глаз понять сколько слоёв в дне кастрюли? Трёхслойное дно имеет гладкие бока, а пятислойное - ребристые, так как все слови впаиваются друг в друга.
Смотрите пример на картинках:
Чем больше слоёв тем тяжелее кастрюля, но я проблемы в этом не вижу, все мои кастрюли из нержавейки тяжёленькие по сравнению с другими, но мне и нравится эта их монументальность, да и качество еды поверьте мне принципиально разное.
Что выбрать: никель, хром или нержавейка???
На самом деле это маркетинговый ход. Когда производитель пишет высококачественный сплав из никея и хрома 18/10 это и есть нержавеющая сталь, просто стараются прибавить себе уникальности, отстроится от конкурентов.
Почему кастрюля именно из нержавейки и с толстым дном?
Многие хозяйки знают, что еда в таких кастрюлях получается вкуснее и ароматнее, не "гаснет" вкус мяса, овощей и специй. А знаете почему?
☝Такой сплав не вступает в контакт с едой, в отличии, например от алюминия
☝Разница температуры между толстым дном и тонкими стенками заставляет влагу циркулировать внутри посуды и не достигать температуры выше 95°C. Эта температура считается оптимальной для сохранения максимального количества витаминов в продуктах. Овощи при таком приготовлении сохраняют не только витамины, а ещё и свой внешний вид, цвет и аромат.
☝Вы можете смело отключать газ или электричество при готовке в этой кастрюле, за 10-15 минут до конца приготовления. Толстое дно сделает своё дело. Блюдо дотомится и будет невероятно ароматным и наваристым.
ВАЖНО
- Толщина стенок — 0, 5 мм, дна — 2 мм. подходит для газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных плит. Меньшая толщина исключает индукционные плиты.
- При использовании газовых плит, проверьте диаметр конфорки: пламя не должно выходить за пределы посуды или доходить до стенок. При использовании электрической или керамической плиты выбирайте диск с диаметром соответствующим дну посуды. Эти меры позволят не только сохранить внешний вид, но и существенно экономить э/э.
- Если вы ограничены в средствах, а такую кастрюльку все-таки хочется купить. Выбирайте отполированные варианты. Полировка создаёт дополнительное теплосохранение в кастрюле и компенсирует толщину стали, а значит и цену.
У меня кастрюльки Катунь, вот 👉ТАКИЕ (нажимайте синий текст), а у вас?