Ингредиенты:
500г рыбного филе (на свой вкус);
100г риса;
3 крупных луковицы;
400-500г муки (зависит от качества муки)
200-250 мл молока;
2 яйца+ 1 желток для смазки;
100г маргарина;
2 ч.л. сухих дрожжей;
2 ст.л. сахара;
соль;
лавровый лист;
перец горошком;
душистый перец;
петрушка.
Приготовление:
Рыбу слегка отварить с 1 луковицей, солью и специями. Лучше не до полной готовности. Вынуть из рыбного бульона рыбу, лук и специи.
Промыть рис и отварить его до готовности. 2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить (лучше на сливочном масле). Петрушку мелко нарезать.
В слегка подогретом молоке растворить сахар и добавить дрожжи. Немного подождать пока дрожжи набухнуть. Добавить 1/3 муки, хорошо размешать и оставить емкость в теплое место.
В это время смешать маргарин, муку и яйца. Добавить подошедшую опару. Вымесить тесто и поставить в теплое метос. Тесто должно подойти два раза.
После третьего обмеса раскатать тесто в прямоугольник и переложить на противень. По середине выложить рис и разровнять, после выложить слой лука, петрушку и кусочки рыбы. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла. Соединить края теста плотным швом, обмазать желтком пирог. Оставить на 20-30 минут я того, чтобы тесто подошло. Поставить пирог в разогретую духовку до 180-190С и выпекать 40-50 минут.
Подавать лучше горячим.
