Многие уже знают,что один из самых вкусных кремов для тортов и пирожных- сливочный.
Приготовить его очень легко,только главное - подобрать правильные сливки для взбивания,которые со 100% гарантией превратятся в пышную массу. И хорошо, что такие сливки есть.
Лучшие молочные сливки для взбивания и украшения тортов от 33%
- Петмол 33%
Основа состава продукта также базируется на коровьем молоке. Среди прочих составляющих стабилизатор и каррагинан, тогда как растительных заменителей животных жиров не содержится вообще. То есть продукт полностью натуральный, безопасный и пригодный для употребления с трехлетнего возраста. Порадует покупателей и взбиваемость сливок, которые станут достойным украшением и пропиткой кондитерских шедевров.
2. Parmalat 35%
Один из самых известных производителей на рынке, высокое качество продукции которого не подвергается сомнениям. В качестве сырья было использовано натуральное коровье молоко без синтетических заменителей и жиров растительного происхождения. Сами сливки хорошо взбиваются благодаря высокому содержанию жира, сохраняя свою форму при благоприятных температурных условиях, но “плывут” на жаре.
3.Белый Город 33%
Качественные натуральные сливки из коровьего молока от известного российского производителя прекрасно подойдут не только для кондитерского дела, но и для заправки пасты, поскольку из них получаются идеальные соусы с насыщенным вкусом и шелковистой текстурой. Хранятся такие сливки до 6 месяцев, не содержат опасных консервантов и растительных жиров, что, безусловно, идет продукции на пользу. Кроме того, эти сливки отлично взбиваются, даже не нуждаясь в предварительном охлаждении.
4. Valio 36%
Неплохо зарекомендовала себя продукция и этого российского производителя, который также использовал качественное коровье молоко. При этом общий срок хранения продукта составляет 3 месяца, что явно указывает на наличие консервантов. Вместе с тем, здесь нет растительных жиров и других потенциально вредных заменителей. Единственный нюанс – в составе присутствует каррагинан, хотя стабилизаторы часто используются в подобной продукции, чтобы избежать «конфликта» между ее составляющими.
Топ самых качественных растительных сливок для крема
Растительные сливки: чем хороши
У растительных сливок много преимуществ перед сливками животных.
- Один из самых больших плюсов растительных сливок — они хранятся намного дольше, чем животные сливки.
- Растительные сливки менее калорийные: например, в 100 г растительных сливок – 75 калорий, а в 100 г натуральных сливок – свыше 200 калорий!
- Растительным сливкам нет равных в пищевом производстве: они хорошо взбиваются. Если животные сливки при взбивании дают 150% объема, то растительные – 350-450% (представляете, какая это экономия?) Причем растительные сливки невозможно перебить – сколько не взбивай растительные сливки, они только становятся гуще.
- Растительные сливки в течение длительного времени не теряют презентабельный и аппетитный внешний вид, не уменьшаются в объеме и не сворачиваются.
- Крем на основе растительных сливок устойчив к замораживанию, а рисунок из такого крема не трескается и не течет.
- Растительные сливки имеют такой же вкус, что и животные, поэтому их можно легко комбинировать с различными добавками, фруктами или йогуртом.
- Растительные сливки отлично подходят для людей с лактозной непереносимостью и для вегетарианцев.
Растительные сливки: минусы
Наряду с, казалось бы, огромным списком достоинств у растительных сливок, увы, есть и список недостатков. Он не такой длинный, как список достоинств, однако более существенный.
РЕКЛАМА
- Растительные сливки, в отличие от животных, не тают во рту, а скатываются и трудно растворяются.
- Растительные сливки нельзя варить — после нагревания они горчат, поэтому область применения растительных сливок ограничивается только использованием их в холодном виде. В кондитерке на основе растительных сливок можно приготовить только очень простые кремы – например, только добавив к ним какую-то составляющую.
- И один из главных минусов растительных сливок – они, мягко говоря, не полезны. Дело в том, что в процессе приготовления растительных сливок растительные масла частично гидрогенизируются — то есть, жидкую эмульсию превращают в твердые жирные кислоты, с целью увеличения срока годности продукта. В результате, в составе масел появляются трансжиры, опасные для здоровья.
Они значительно повышают уровень холестерина в крови, плохо влияют на иммунную и сердечно-сосудистую системы. Гидрогенизированный жир может стать причиной развития таких заболеваний, как сахарный диабет, болезни печени, почек, сердца, нервной системы и может даже вызвать онкологические заболевания. Финляндия, Дания, Швеция, Норвегия, Исландия уже запретили продажу и промышленное производство продуктов с содержанием трансжиров.
Растительные и животные сливки: можно ли отличить
Растительные сливки и животные сливки можно отличить:
— по цвету — растительные взбитые сливки всегда белее животных, даже как будто с голубизной;
— растительные сливки долго держат форму, а животные опадают в течение 12 часов;
— как уже было сказано, если животные сливки тают во рту, растительные — с трудом растворяются без горячего напитка.
— сливки можно заморозить. Растительные сливки – это эмульсия из воды и растительных жиров, то замерзает сначала вода, а жир вытесняется наружу, на поверхности появится желтый налет. Молочный жир не изменяет вид и остается в том же виде и при замерзании.
;
Топ видов растительных сливок.
- АМБИАНТЕ - 24 %
2. CHANTYPAK - 26 %
3. Крем Беллария - 27 %
Как видите, выбор есть как среди молочных, так и среди растительных сливок, которые могут стать вполне приличной альтернативой первым. Ну а дальше, ваш выбор.