#Текст:
Если заниматься любимым делом, на помощь приходит сама Вселенная, считает Оксана Сухарева, владелица уютного кафе «У дачи», расположенного на въезде в деревню Копцевы Хутора.
Более двадцати пяти лет она занимается предпринимательской деятельностью, но регулярно тестирует, внедряет, использует что-то новое, считая важным условием ведения успешного бизнеса набор знаний и практический подход в их реализации. На каждом этапе деятельности у нее не было периодов, которые хотелось бы забыть. Одни проекты приносили деньги, другие – знания, третьи – удовольствие.
Оксана Митрофановна признается, что кафе «У дачи» гармонично сочетает любимое дело, зарабатывание денег и возможность помогать людям. Она хотела сделать атмосферное, камерное и красивое место для душевных разговоров и теплых встреч. И ей это удалось, о чем свидетельствуют мнения посетителей, которые оставляют в соцсетях и книге отзывов слова благодарности. Среди них Пироговы, Еремеевы, Костяхины, Дубравский и многие другие.
Не громким именем, а качеством
В меню много вкусных и разнообразных блюд. Здесь всегда готовы упаковать еду на вынос, накрыть торжественный или поминальный стол, заказать торт для праздничного торжества. По желанию клиентов организована доставка. Ориентируясь на спрос, в планах Оксаны Сухаревой – расширение ассортимента кондитерских изделий. Она не считает зазорным при необходимости встать самой у варочной плиты или за стойку обслуживания. Всегда внимательно относится к пожеланиям посетителей и поставщиков продуктов.
– За годы работы у нас появились, если можно так сказать, «свои» клиенты. Благодаря широкому ассортименту, приемлемым ценам, удачному расположению и уютной обстановке бывают посетители разного возраста, – рассказывает хозяйка кафе. – Кроме того, обслуживаем корпоративные вечера, дни рождения, юбилеи, поминальные обеды. Общепит – сложный и непредсказуемый бизнес, в котором много особенностей и нюансов. Например, работая с продуктами, необходимо строго соблюдать все законодательно установленные санитарные нормы, требования по условиям хранения и приготовления полуфабрикатов, готовых блюд. Учитывая свой опыт, я могу с уверенностью сказать, что общепит – один из сложных бизнесов.
Есть такая закономерность: чем больше предложений, тем требовательней становится посетитель. Но дружная профессиональная команда помогает оставаться на плаву даже в сложные времена пандемии.
В коллективе вместе с Оксаной трудятся шесть человек, большинство – с момента основания. Новичков обучают здесь же.
– С работниками общаюсь уважительно, честно, так как хочу, чтобы и они отвечали мне тем же, – говорит Оксана Митрофановна. – Ключевые и важные решения принимаю сама, хотя всегда внимательно прислушиваюсь к советам коллег, особенно касающихся рабочих процессов. Продолжать любимое дело и не сдаваться помогает понимание, что все делается правильно.
Что за «визиткой»?
Для многих предприниматель – это человек со свободным графиком работы и доходами, не ограниченными тарифной ставкой или окладом...
– На самом деле, быть предпринимателем – непросто, – делится Оксана Сухарева. – Днем и ночью думаешь, как сделать лучше. Это постоянное нахождение в состоянии неопределенности. Но сотрудники, наоборот, должны чувствовать определенность, стабильность. Даже при убытках надо выплачивать зарплату. Работа в бизнесе позволяет не только самостоятельно принимать решения, но и нести большую ответственность. И, конечно, это дает возможность для самореализации. Главное – не расслабляться, постоянно совершенствоваться, и успех придет как бонус к любимому делу.
По воле судьбы
Оксана Сухарева выросла в Липецке. После школы поступила в медицинское училище. Начинала трудовую биографию процедурной медсестрой в хирургическом отделении. Это были первые годы после развала Советского Союза, когда в стране проводились экономические реформы. А такое время, как известно, крайне полезно для кардинальных перемен. Производственные и сельскохозяйственные предприятия переходили в частную собственность, бюджетные – едва сводили концы с концами. Небольшой зарплаты медиков с длительными задержками едва хватало на ежемесячные платежи и продукты. Это и подтолкнуло семью сменить белые халаты на предпринимательскую деятельность. Строить бизнес учились практически с нуля.
– Кредиты в те времена не давали, поддержки государство предпринимателям не оказывало, все открывали на свои накопления, – рассказывает Оксана Митрофановна. – Натыкались на трудности, но страха перед сложностями не было. Пробовали силы в разных сферах, в том числе в торговле. Остановились на производстве колбасных изделий. Но со временем отказались и от него. Что взамен? Неоднократно убеждалась, что если душа не лежит – не стоит даже начинать проект или контактировать с каким-то человеком. Я решила заняться общепитом. С этого желания и началась история моего кафе. Рискованно было браться за новое? Безусловно. Поддержала семья. Движение вперед предполагает риски. Но надо ничего не бояться, действовать и быть готовым ко всему. Расстраиваться бесполезно. Я уверена, что трудности делают нас сильнее, интеллектуально и профессионально и дают уверенность в себе.
Кафе «У дачи» появилось на месте полуразрушенного здания, расположенного на собственном земельном участке. Концепция заведения простая: мы создавали место, в которое сами хотели бы приходить. Остановились на дизайне интерьера в деревенском стиле. В помещении площадью в 150 квадратных метров – натуральное дерево, добротные столы и стулья, мягкие диванчики, теплый ламповый свет, картины на стенах.
– Организация работы кафе – это образ жизни, а не история работы, когда приходишь домой и не отключаешь голову, – продолжает рассказ Оксана Митрофановна. – Если заниматься ей только ради дохода, то, конечно, текущие вопросы превращаются в бесконечные проблемы. По своему опыту могу сказать, что успеха можно добиться только тогда, когда живешь своим проектом. А любая концепция – это постоянный поиск новых подходов и решение нестандартных задач.
И предприниматель, как губка, собирает опыт кругом и везде, ведь неизвестно, где они пригодятся. Учиться в Московский государственный университет технологии и управления имени Разумовского она поступила тогда, когда действительно этого захотела. В ее ученическом кейсе профессиональные семинары и тренинги в Австрии, Германии, Франции, Дании, Чехии, на семинарах московского института повышения квалификации.
Оксана Сухарева не приемлет «туннельного» отношения ни на развитие бизнеса, ни на жизнь в целом. Умение переключаться, по ее мнению, помогает сохранять баланс между бизнесом и личной жизнью. Она занимается спортом, участвуя в онлайн-тренингах и марафонах, различных проектах для саморазвития. А в часы досуга садится за мольберт и пишет картины, хотя никогда не училась живописи. Их она дарит друзьям и родным, а несколько полотен дополняют почти домашнюю атмосферу кафе.
Больше интересного на нашем сайте: http://сельскаянива.рф