Принято считать, что деревенское молоко более полезное и не имеет добавок. А вот продукт с магазинных полок, считается, наоборот, напичканным химией. Но так ли это? Я решила проверить сама и провела дома несколько простых тестов.
Когда я жила с родителями, помню, как каждые выходные отец отправлялся на рынок, чтобы купить фермерского молока. Покупал обычно у бабушек с рук либо из бочки. И до сих пор он старается приобретать именно такое молоко - "натуральное", как он говорит. Да и, кажется, многие представители старшего поколения придерживаются этих же взглядов. Часто вижу, как недалеко от нашей остановки пенсионеры выстраиваются в очередь, ожидая, когда подъедет бочка со свежим молоком и почти все приходят со своей тарой - зачем переплачивать?
Но я вот задумалась, а действительно ли молоко на рынке или вот в таких бочках - фермерское - качественное? Начиталась в интернете разной информации и нашла несколько простых тестов. Решила провести эксперименты дома.
Я отправилась в ближайший магазин, купила там самое дешевое молоко. Девятьсот граммов обошлись мне примерно в 40 рублей. Недалеко продаётся у нас деревенское молоко в бочке. Продавец наливает его прямо при покупателях. Мне продали литр фермерского молока вместе с пластиковой бутылкой за 58 рублей. Можно прийти со своей тарой, тогда будет на 8 рублей дешевле.
Придя домой, я разлила молоко по стаканам и начала экспериментировать.
Есть ли сода?
Первый тест - на наличие мела и соды в молоке. Нередко эти ингредиенты добавляют, чтобы продлить продукту срок годности. Чтобы выявить наличие соды или мела, нужно добавить в молоко уксус. Если появятся пузыри и пена -эти ингредиенты есть.
Я налила уксус в образцы. Пены никакой не появилось, разве что небольшие пузырьки в стаканах. Но они возникли, когда я наливала уксус от удара жидкости о молоко. Такие же появляются, когда молоко наливаешь в стакан, но потом пузырьки исчезают обычно. А здесь не исчезли, думаю, из-за того, что от уксуса молоко загустело.
На мой взгляд, этот тест прошли оба образца, ведь дополнительных пузырьков и пены нет.
Разбавили ли молоко водой?
Чтобы сэкономить на сырье некоторые производители добавляют в молоко воду или сыворотку. Как выявить этот вид фальсификата? Я добавила в стаканы обычный муравьиный спирт. Можно заменить любым спиртом или водкой.
В хорошем молоке достаточно быстро должны появиться хлопья казеина. Считается, что чем позже проявляется реакция, тем больший процент воды в продукте. Однако, на мой взгляд, с этим испытанием справилось и дешёвое магазинное молоко, и фермерское из бочки. Ставлю обоим по пять баллов.
А как же крахмал?
Честно говоря, после двух удачных тестов, я и не думала, что смогу выявить что-то запрещенное в молоке. Но ошибалась.
Один из популярных тестов для проверки молока - это испытание на крахмал. Его обычно добавляют, чтобы загустить молоко и чтоб оно казалось более жирным. Для выявления крахмала я налила молоко на тарелки и добавила на ватной палочке йод. При соприкосновении с магазинным молоком - йод так и остался оранжево-жёлтым. А вот когда я добавила йод в молоко из бочки, начало происходить что-то странное. Появились бордовые и фиолетовые пятна. Судя по всему, здесь не обошлось без крахмала. Я перепроверяла несколько раз, не поверив своим глазам. Но результат каждый раз был таким же. Смотрите сами.
После проведенного эксперимента у меня пропало желание покупать фермерское молоко. Расскажите в комментариях, а вы какое молоко предпочитаете: магазинное или фермерское?