5 страв корейської кухні, які легко приготувати вдома

Корейська кухня зараз – у тренді, так що пропонуємо приготувати одну з традиційних корейських страв удома. Зібрали 5 рецептів на різний смак: від закуски до основної страви.

Кімчі

Кімчі – гостра традиційна закуска, яка зазвичай готується з капусти

Вам знадобиться:

• пекінська капуста – 1 кг
• часник – 4 зубчики
• морква – 1 шт
• чилі – 1 шт
• цибуля – половина
• червоний перець – 2 ст.л.
• сіль – 90 г
• цукор – половина ч. л.
• соєвий соус – за смаком

Що робити:

1. Розрізати качан капусти на невеликі частини та залити холодним розсолом з води та солі
2. Притиснути пресом і залишити за кімнатної температури на 12 годин
3. Змішати спеції, воду, часник і соєвий соус і натерти сумішшю кожен лист капусти
4. Нарізати соломкою моркву
5. Додати цибулю і моркву, знову залити до половини розсолом, що залишився та залишити під пресом в холодильнику на 2 дні

Пулькоги

Пулькоги – основна корейська страва, яка зазвичай готується з яловичини.

Вам знадобиться:

• яловичина – 800 г
• зелена цибуля – за смаком
• цибуля ріпчата – 1 шт
• морква – 1 шт
• соєвий соус – 5 ст. л
• вода – 3 ст. л
• цукор – 2 ст. л мед – 2 ст. л
• рисовий оцет – 2 ст. л
• часник – 1 зубчик
• кунжутна олія – 2 ст. л
• насіння кунжуту – за смаком
• чорний перець – за смаком

Що робити:

1. Яловичину нарізати на тонкі слайси
2. Дрібно нарізати зелену цибулю, цибулю нарізати тонкими півкільцями, а моркву тонкою соломкою
3. Змішати всі інгредієнти маринаду у великій мисці, покласти м'ясо та овочі
4. Маринувати м'ясо з овочами близько години
5. Смажити на сковороді на сильному вогні до утворення карамелізованої скоринки з двох сторін

Пібімпаб

Пібімпаб – одна з найпопулярніших страв корейської кухні, трохи схожа на боул.

Вам знадобиться:

• білий рис – 200 г
• яловичина – 150 г
• морква – 1 шт
• гриби шиїтаки – 100 г
• шпинат – 50 шт
• кунжутна олія – 2 ст.л.
• кочхуджан (корейська чилі-паста) – 1 ст.л
• соєвий соус – 2 ст.л.
• імбир – за смаком
• часник – 1 зубчик
• кунжутне насіння – за смаком
• цукор – 1 ч.л.
• яйце – 1 шт
• червоний перець – за смаком
• сіль – за смаком

Що робити:

1. Нарізати яловичину тонкими довгими смужками
2. Змішати з соєвим соусом, кунжутною олією, цукром та часником
3. Залишити маринуватися на 30 хвилин, після цього обсмажити на високій температурі
4. Відварити рис у підсоленій воді
5. Нарізати гриби та обсмажити з пастою кочхуджан до золотистої скоринки
6. Бланширувати шпинат
7. Моркву натерти, додати спеції та перемішати в олії
8. Посмажити яйце
9. Викласти всі інгредієнти у тарілку, зверху викласти яйце та посипати кунжутом

Кімпаб

Кімпаб – корейські роли з пряним смаком

Вам знадобиться:

• рис для суші – 1 стакан
• вода – 2 ст
• рисовий оцет – 3 ст. л.
• сіль – за смаком
• цукор – половина чайної ложки
• куряче яйце – 2 шт
• шинка – 250 г
• водорісті норі – 6 шт
• маринована редька – 200 г

Що робити:

1. Відварити рис
2. У невеликій мисці змішати рисовий оцет, сіль та цукор
3. Додати заправку в зварений рис і ретельно перемішати
4. Збити яйця та обсмажити як омлет, після цього нарізати омлет тонкими довгими смужками
5. Другий шматочок хліба теж покласти у збите яйце і закрити мелт (покласти зверху на сир)
6. Шинку та редьку нарізати соломкою
7. Викласти на норі спочатку рис, потім усі інгредієнти та скрутити за допомогою килимка, як роли
8. Розрізати на однакові шматочки

Омук

Омук – корейські рибні котлети. Можуть бути самостійною стравою, або інгредієнтом для традиційного супу омуккука.

Вам знадобиться:

• філе морської риби – 200 г
• кальмар – 100 г
• креветки – 100 г
• часник – 2 зубчики
• цибуля – 1 шт
• сіль – за смаком
• цукор – 1 ч.л.
• перець – за смаком
• рослинна олія – 4 ст.л.
• борошно – 1/4 склянки
• крохмаль – 1/2 склянки
• яйце – 1 шт

Що робити:

1. Дрібно нарізати філе риби, кальмари та креветки, все перемішати
2. Додати дрібно нарізаний часник та цибулю, перемішати
3. Додати сіль, цукор, перець, 1 столову ложку олії, борошно, крохмаль
4. Відділити білок та додати у суміш
5. Покласти все в блендер та добре перемішати
6. Сформувати з суміші палички та обсмажити з усіх сторін. Можна подавати на шапажках

Текст: Ксенія Дудник. Фото: rerecept.ru, insung yoon, Haiming Xiao, kimchi-everyday.ru, 1000.menu, Portuguese Gravity, GoodEats YQR, Vaishnav Chogale.