Плод — особого строения ценокарпий

Плод — особого строения ценокарпий, называемый вислоплодником. Он состоит из двух полуплодиков (мерикарпиев), которые при созревании плода, разделяясь, некоторое время остаются подвешенными (отсюда название вислоплодник) на вильчато разветвленной колонке, образованной брюшной частью плодолистиков и называемой карпофором, или столбочком. Строению плода в систематике зонтичных придают большое значение, в связи с чем для описания строения их плодов разработана специальная терминология. Брюшную сторону мерикарпиев называют спайкой или комиссурой. На наружной (спинной) их стороне находится 5 главных, или первичных, ребер, образованных проводящими пучками и окружающей их тканью. В промежутках между первичными ребрами, называемых ложбинками, иногда находятся вторичные ребра. В мезокарпии, т. е. среднем слое околоплодника, имеются продольные эфиромасличные секреторные каналы, располагающиеся обычно под ложбинками и со стороны комиссуры. Семя одно, сросшееся с околоплодником, имеет маслянистый эндосперм и относительно небольшой зародыш. Зонтичные — энтомофильные растения. Большинство цветков зонтичных протандрично. В разных частях растений семейства зонтичных часто содержатся эфирные масла, смолы, кумарины, фурокумарины, хромонокумарины, тритерпеноидные сапонины и ацетиленовые производные. Алкалоиды встречаются редко, например кониин в ядовитом зонтичном — болиголове пятнистом (Conium maculatum). Среди зонтичных много полезных растений. Это семейство дает основную массу приправ и пряностей жителям стран умеренного климата. Помимо ранее называвшихся, упомянем еще укроп (Anethum graveolens), пастернак (Pastinaca sativa) и кориандр, или кинзу (Coriandrum sativum). Плоды ряда зонтичных (анис, фенхель, тмин, кориандр) входят в состав сборов, используемых в медицине в качестве отхаркивающих, противовоспалительных, желчегонных средств. Эти и некоторые другие зонтичные широко культивируются. Важной пряностью и средством народной медицины Востока является камеде-смола ферулы вонючей (Ferula foetida), произрастающей в пустынях Средней и Центральной Азии. Токсикологическое значение имеют болиголов пятнистый и вех ядовитый, или цикута (Cicuta virosa). Для болиголова характерны красноватые пятна на стебле, а особенность веха ядовитого — корневище, разделенное на полые камеры поперечными перегородками.