Блюда, приготовленные в тандыре, отличаются необыкновенным вкусом, ароматом и сочностью. Особенно удаются в этой восточной печи мясные кушанья. Одно из них – бараньи рёбрышки, запечённые с овощами.
Ингредиенты:
- баранина с рёбрами – 1 кг,
- томаты мелкие – 200г,
- перец сладкий – 200г,
- кукуруза – 200г,
- баклажаны – 200г,
- лук-репка – 1 головка,
- молотая смесь перцев – 1 ч.л.,
- зира – 1/2 ч.л.
- сушёный базилик – 1 ст.л.,
- петрушка свежая – 5 веточек,
- масло оливковое – 3 ст.л.,
- соль – по вкусу.
Приготовление
Важно для запекания в тандыре правильно выбрать мясо. Лучше, если баранина будет свежая и в меру постная. Рёбрышки должны быть тонкими, а мякоть – нежно-розовой. Кусок баранины промываем, обсушиваем и разделываем на порционные куски.
Далее готовим маринад – чистим и мелко шинкуем луковицу, также измельчаем свежую петрушку и отправляем в большую чашку. Туда же всыпаем смесь перцев, зиру, сухой базилик и заливаем всё оливковым маслом. Все ингредиенты маринада тщательно перемешиваем, выкладываем к нему разделанную баранину.
Вновь всё нужно хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса пропитался соком зелени и ароматом приправ. Убираем посуду с маринующимися рёбрышками в холодильник примерно на полтора часа.
Перед окончанием этого полуторачасового срока растапливаем тандыр, чтобы к моменту закладки продуктов внутри была достигнута оптимальная температура. Моем початок кукурузы, помидоры, баклажан и оставляем просушиваться. Томаты для блюда рекомендуется выбирать мелких сортов, молодые и крепкие, чтобы они не лопнули и не деформировались в процессе запекания.
Берём трёхслойную решётку для приготовления продуктов в тандыре. Достаём из холодильника замаринованную баранину, солим её и выкладываем на среднюю часть решётки. В баклажане содержится большое количество сока, имеющего горьковатый привкус. Если не удалить его излишки, то эта горечь передастся блюду и подпортит его вкус. Чтобы этого не произошло, нарезаем баклажан кружочками, каждый из них посыпаем солью и оставляем на 10-15 минут.
После этого промываем их в прохладной проточной воде. Початок кукурузы нарезаем на несколько частей, а помидоры оставляем целыми. Овощи располагаются на верхней и нижней части решётки. Отправляем подготовленные продукты в хорошо разогретый тандыр на 30 минут – этого вполне достаточно, чтобы баранина и овощи пропеклись. По окончании этого времени достаём решётку из печи и выкладываем готовое мясо с овощным гарниром на большое блюдо, застеленное лавашем.
Тандыры – уникальные печи-жаровни, с успехом используемые народами востока на протяжении тысячелетий. В последние годы интерес к этим универсальным и удобным в использовании устройствам вырос во всём мире.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://shelkoviyput.ru/ по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://shelkoviyput.ru/
Основное удобство тандыра "Колос" заключается в возможности подключения его к электрической сети. Это делает его эксплуатацию намного проще: достаточно воткнуть штепсель в розетку, и устройство начнёт прогреваться до заданной температуры. Владельцу не придётся заботиться о заготовке дров, их розжиге и протопке печи. Это особенно актуально, если тандыр используется в коммерческих целях – в ресторане или в кафе.
Три РЕБРА по-кавказски
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/