Сегодня на обед я решила приготовить суп "Затируха", этот супчик можно приготовить на любом бульоне: курином, мясном, овощном или грибном. На любом бульоне будет очень вкусно. Я буду готовить на курином окорочке. Окорочок хорошо промыть и отделить бедро от голени.
Отделить бедро от голени можно очень легко, достаточно порезать по белой линии, на картинке выше указанно стрелкой. В этом месте расположен сустав. Если не знали, попробуйте. Кожу я не снимаю, я её люблю. Мясо ставим вариться. После того как бульон закипел и сняли пенку, солим, перчим, добавляем любимые специи. У меня "хмели-сунели", также я добавила еще стебель укропа. Пока варится бульон, трем морковку на крупной тёрке.
Лук нарезаем на кубики ( у меня остался лук с другого блюда, поэтому полукольца)
Лук и морковку пассеруем и отставляем в сторону. Достаём мясо из бульона и нарезаем его на кусочки( резать лучше пока горячее, считается, что при остывании мясо, не только куриное, становится сухим. Потому что вместе с паром уходит влага из мяса). Картошку моем, чистим и нарезаем на кубики. Картошку, мясо и пассерованные овощи отправляем в бульон, не забываем положить в бульон лавровый листик. Пока овощи варятся, делаем затируху. В миску добавить муку и яйца. Немного солим.
И постепенно затираем муку с яйцами вилкой. Потом вилку откладываем и затирает пальцами до крошки.
Вот такая красота получилась.
Затируху добавляем в бульон к овощам. Варить до готовности теста, буквально минут 7.
Наливаем в тарелку, посыпаем зеленью у меня укроп, и лёгкий, вкусный суп Затируха готов. Приятного аппетита.